El foro del pan

Hola!! En breve haremos una compra conjunta de banettons, y me ha surgido una duda en el último momento... ¿Para una masa de 1.200 gramos, un banetton de 1 kilo serviria?? ¿o seria ya pasarse al tamaño de 1 kilo y medio???
Gracias

Hola marikeles!! Reconozco que suena exagerado eso de los 25 kilos, pensé que seria una locura, pero todo lo contrario, es un gustazo. Antes siempre estaba pendiente de no quedarme sin harina. Ahora lo tengo con total disponibilidad. Al principio molia solo lo que necesitaba, pero ahora hago una ...

Hola Vicent, supongo que ya habreis hecho algun uso de vuestros banettons, ya nos comentareis que tal van.
Hace unos meses me compré un molino, y de momento funciono con espelta, centeno y cebada en grano. Hice números y me salia mucho más rentable comprar grano ecológico y molerlo en casa. y ...

Muchas gracias choco-marta!! A ver si se va formando un grupito.
Yo estaria interesada en 3 articulos (uno de cada):
1.4
2.3
1.8

Un saludo

Al final el comentario de Javier nos puede llevar a algo... Estaba pensando que dentro de poco (exactamente no se cuando, 1 o 2 meses) iré a Leganés. Así que si hubiera alguien por la zona y me guardara el material, podria unirme al grupo. Ya me decis.

Un saludo

Que pena!!! por momentos me habia hecho ilusiones!!
Bueno, si os volveis a animar o se abre otro grupo contar conmigo.

Javier, tu pequeño despiste no lo tengo en cuenta, porque justo ayer me partí de la risa con un comentario tuyo sobre "los carros musulmanes" :lol: Lo que me pude reir!!!
No sé lo ...

Hola!! Supongo que la compra colectiva de bannettons ya se ha realizado???
Si hubiera otro pedido contar conmigo.

Un saludo

Hola! estoy revisando el libro Hecho a mano" para elegir mi proximo proyecto, y me ha sorprendido que muchas recetas tienen masa madre+levadura fresca.
¿No se podria hacer unicamente con masa madre?
Ahora que he descubierto la Masa madre, me da la sensacion que incluir levadura quimica es ...

Gracias Javier. De las opciones que me imaginé, esta te aseguro que no entraba, tenia la idea de que habia que tratar a la masa con mucha suavidad, sin hacer desgarros.
y tampoco sabia que el reposo inicial se llamaba autolisis, pensaba que era mezclar un 70% de agua y harina sin añadir la sal.
Voy ...

Una pregunta, tras el plegado de la masa yo la dejo en el bol con el doblez hacia arriba, o sea la parte lisa bajo. Y en el caso de hacer un 2" plegado vuelvo a dejar la parte lisa en contacto con la mesa. ¿No se si es correcto, o indiferente?
Con el pan de hoy, tras el reposo inicial de 30 minutos ...