El foro del pan

¡Qué bonito Karapaixo Begibeltz me encanta!
Dotore :P

Gracias, pero tengo que confesar y confieso :oops: :oops: ...que lo he copiado de una panadería de Aretxabaleta :mrgreen: :shock: :lol: .
Por cierto, Izaskun, me has abierto los ojos a una receta que no conocía o casi; la Coca. La probé una ...

Hola a todos,
un pan de pascua que es la época ;) . Se llama Karapaixo. Es la segunda vez que lo hago y he seguido una receta que nos dejó en su día Juantxo (eskerrik asko), aunque en vez de usar 500g de harina, he hecho las variaciones necesarias para 740g de harina.
En esta ocasión he modificado ...

Contesto aquí a Begibeltz , porque el hilo de la semana pasada está cerrado.


MUCHÍSIMAS gracias por tu detallada explicación :o :D
Te puedo asegurar que me has ayudado un montón, o al menos a mis horas de sueño :lol: . Imagínate, había dejado de regalar unos pequeños brioches
que hago sin ...

...son para un "regalo-cumple"... han ido directamente al congelador hasta el momento X. :D

Hola soy Circe , me has dado una alegría cuando he leído lo que cito aquí arriba. Yo hasta ahora, cuando hago bollitos dulces y son para regalar, me vuelvo loca para poder regalarlos frescos. Me he visto ...

Dul escribió:si, suelen ablandarse más rápidamente porque su corteza es más fina. Yo lo que hago es congelarlos nada más enfrían y los voy sacando según necesidades

Ya me parecía a mí que eso de "cocerlos" más tiempo no hubiera sido buena idea. ¡Gracias por el consejo!

Yo a los panes de molde les pongo siempre un pelín de levadura seca ( nada 1 gr. o así)

Bueno, aquí va mi segundo intento con soaker de semillas y esta vez gracias a la recomendación de Dul, he incluído 1 gramito de levadura seca. La mitad del líquido es agua y la otra leche de avena y aunque no ...

Dul ¡vaya pinta de panecillos! y además con harina de casa y molida por ti misma. Tienen que estar de vicio :mrgreen: !!!.

Tengo una pregunta, cuando yo he hecho panecillos, quedan crujientitos ese día, pero al siguiente, aunque están riquísimos, la corteza está reblandecida. ¿Esto es lo normal y ...

yo creo que le falta fermentación....
le pones masa madre o levadura?.
Lo de la fermentación, puede ser, lo metí en horno templadito a que subiera, era la primera vez que lo hacía, pero no me gustó, creo que "forzar" la fermentación dió una masa blandengue y que incluso pareciera sobrefermentada ...

Bueno Dul , efectivamente este finde ha caído tu pan. No me ha subido apenas porque "tenté" a la suerte y probé a meterlo en horno seco. No sé por qué, pero a mí, aunque sea pan de molde, necesita mucha humedad en el horno si no, se hace "costra" y no sube.
Te mando las foticos del "bebe", no estará ...

¡¡Ayyyy Dul !! ¡que maravilla de pan!, yo que no sabía qué pan hacer este finde...,pues,este tuyo cae seguro :mrgreen:

Pregunta: las semillas ¿las has metido "directamente" o en forma de "soaker"? esta última técnica no la he usado nunca todavía :oops: aunque en el foro la he visto muchas veces ...