El foro del pan

Hola chicos! No olviden las harinas de Campo Claro, las pueden comprar por internet si les queda lejos.
Saludos!

Mi col lombarda al 2,5% de sal, llevan casi tres semanas. Hoy las he probado, están suaves pero quiero más matices y acidéz.

Y un entretenido link en inglés que trata sobre los cambios que se dan con las diferentes temperaturas http://www.culturesforhealth.com/basic- ... -vegetable

La levadura kahm, esa telita blanca que suele aparecer. http://www.culturesforhealth.com/white- ... ables-mold.

Buenas!!! Genial un hilo tan interesante como éste. :D

Hace un tiempo, no sé como, tal véz por tener unas horas más libres, he terminado mis clases y estoy preparando mi tesis, caí en la idea de fermentar verduras y frutas. He leído y buscado toda la información posible, y lo más cursi ja! es que ...

Pues tienes toda la razón habida y por haber tolvy

Geniales panes! El mío un simple, pero rico con 20% granos de cebada enteros molidos, mitad en levain más 5% panadera, resto panadera, 74% agua, 1,8 sal. Segunda en frio cerca de 15 hs por cuestiones ajenas, pero ha salido bien

Avanzamos de mes y cambio la entrada, el tiempo es tirano reza el refrán.

Hola javiergarcia , una cosa, quiénllevalospantalonesenlacasa? Chiste aparte (y malo).

Al tema, faltarían detalles de cómo refrescas, su tasa, qué cantidad usas en la masa, cuántos refrescos haces antes de usar, el tiempo que pasa antes de usarla (según su tasa) y su momento, que para mi es uno de ...

Un video genial que muestra el formado y parte del proceso de los simit.
https://vimeo.com/109253770

Voto bolivariano!