El foro del pan

Gracias, por la ayuda. Sigo con mi busqueda.

tambien es un ingrediente de la bagette francesa, si no recuerdo mal en la receta oficial para que el pan pueda considerarse una bagette parisina creo que lleva sobre un 2% de harina de haba

Muy interesante la información. Gracias.

Yo sigo intentando conseguirla pero no la encuentro. Si alguien ...

Hola a todos:
Mi última creación fue un pan de molde.
250gr de M.M. de harina de trigo integral al 50% de hidratación.
250 de harina de centeno.
No le añado más ingredientes, tan solo un poco de aceite que me ayuda en el amasado.
Salió bueno, pero tuve una vez sacado del horno volverlo a meter ...

Hola todos no habíamos oído hablar de esta harina por que veo es más bien para las pastas, habría que mirar en las grandes superficies de supermercados o comprarla por Internet en caso de no conseguirla
:D


Hola Fatima:
Gracias por la respuesta. Te informo que no solo se utiliza para pastas ...

Hola a todos:

¿Habeis oido hablar de la harina de haba y sus todas sus propiedades nutricionales? Pues yo sí, y la verdad estaría interesada en usarla pero parece que aquí en España no se comercializa. ¿Alquien sabe como podría conseguirla?
Gracias.

Hola a todos de nuevo:

Gracias por vuestra ayuda y consejos en especial de Torriki y Celia.
No sigo vuestro consejo de la levadura fresca porque vivo en un pueblo pequeño y la intención de hacer pan con levadura con masa madre era además de su sabor especial era la de no depender el poder comprar ...

Gema23, ten en cuenta que cerca de un 30% de los celíacos tienen también problemas con la harina de maíz (no así con el almidón de maíz, la Maicena de toda la vida)

Hola Skamada:
Es la primera vez que oigo (en este caso veo) que los celiacos puedan tener problemas con la harina de maiz, gracias ...

Me alegra que hagas pan integral 100%, veras que algun dia te saldran panes de buen aspecto como los blancos/mixtos o mejores, y ni caso a los que te dicen que no es bueno abusar de la fibra y que uses harinas blancas, pues yo llevo tomando pan integral de trigo, espelta, kamut, centeno, etc ...

Hola a todos:
Estoy empezando a hacer mi propio pan con horno de leña y con harinas integrales. No suben mucho, pero salen buenos.
Quería preguntaros ¿alguien hace pan 100% con harina integral? (Yo hago hasta la masa madre con harina integral de trigo) ¿porque la mayoría le añadís en vuestras ...

Hola a todos:
Supongo que dependiendo de la forma del pan y su volumen necesitará que el horno este mas fuerte o menos. Por ejemplo: no será lo mismo hacer barras de pan fino, bocadillitos o un gran pan redondo. ¿Tenéis por algún sitio una referencia a tiempo de horneado en horno de leña, y ...