El foro del pan

Por más que lo intente no consigo que me salga bien. He buscado y rebuscado por el foro y cada uno dice una cosa.

Solo pido los gramos de cada cosa, y tiempos de levados.

La última receta que seguí fue la del libro CRUJIENTES y la masa se me quedó muy blanda, no me hacía con ella. Y ponía 16-18 ...

Bueno, mi primer pan :P

Os contaré todo el proceso que he seguido, por si he fallado en algo y para que sepáis que debo de cambiar/corregir para que quede más a mi gusto.

Ingredientes:
500gr de harina blanca del mercadona
200gr de MM blanca (con harina del mercadona tambień)
Nota: No he ...

*Cuando la MM alcanza su nivel de fermentación máximo, se debe refrescar pero "exclusivamente con harina" ir añadiendo harina poco a poco hasta obtener una masa blanda pero firme .

-- Poco a poco que quiere decir?

1- Poner poca cantidad y dejar que fermente con las horas y añadir otra cantidad ...

Muchísimas gracias por las respuestas Miolo. Y frangullaspolochan, con la boca abierta no se, pero con nervios un montón.

Hasta que no saque el pan y lo pruebe me dará la sensación de que lo he quemado, o amasado mal, va a estar salado, la miga va a estar dura y un largo etc :roll:

Tengo ya 3 ...

A ver si me aclaro:

500gr harina
250gr agua
200gr MM
10gr sal

1- Amasar y dejar fermentar.=> este paso aún no se como hacerlo, ni la técnica de amasar ni el tiempo de fermentación (sigo buscando info, está difícil encontrarlo con la búsqueda sin opción de "solo titulo del tema")


2- hornear ...

Que significa la masa madre al 100% de hidratación?

Y si yo quiero hacer pan con masa madre (sin usar levadura industrial) que porcentaje de la masa total he de separar para hacer el prefermento?

Y según este post:

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=4&t=23

al hacer un prefermento se ha de reducir luego la cantidad de levadura de la ...

Conoces la historia secreta de la obsolescencia programada?, comprar tirar comprar...

http://www.youtube.com/watch?v=3btYLqacz1I

- Sabíais que las bombillas se diseñan para durar no más de 1000 horas cuando podrían hacerlo más de 100 años?
- Sabíais que un chip limita la vida útil de las ...