El foro del pan

:oops: A mi también me pasa y es con harina de otra marca y sitio. Mira que si la venden mezclada con harina de maíz Muy Buenas! Es mi primera intervención en éste foro...! (por fin me animé a hacerlo). Y creo que este es el hilo perfecto para preguntar una cosa muy curiosa que me está sucediendo ...

En otro orden de cosas, en algún momento Haricamán ha colado alguna hariana incorrecta, o bien el vendedor la ha tenido mal almacenada. Yo comparaba en Lidl pero este cambio lo he notado al comprar al misma harina en Bon-Area de Guissona, lo hice por ser un poco más barata y porque me la traen a ...

Todas las harinas son mejorables, he usado las de Lidl con exito regular, También tienen unos preparados de pan alemán, que ya llevan su levadura, estas mezclas prescriben 350 cc de agua por medio Kg de harina, eso son 700 gr de agua por cada Kg. entran dentro de los panes llamados de agua, como la ...

¿Sabes que el moho de el pan es un penicilium?
Y sabes que es ese moho el que contamina los quesos Roquefort y Cabrales dándoles su punto picante y aroma. El Cabrales y el Roquefort se crian en cuevas humedad y poca luz o nada ... puede que esto te aclare el ambiente en que vive tu masa madre.
Yo ...

De los miembros del foro usa fermentación a la polaca, también llamada poolish.
En cuanto a las masas madre yo uso ahora una que tiene más de dos años, pero en realidad lo que hago es añadir el equivalente de masa madre usado con la masa nueva. Supongo que de esta forma conservo todos los ...