El foro del pan

Gracias Jlabad por tu repuesta pero yo además del precio, como bien dices que es subjetivo si merece la pena o no pagarlo, a mi mas bien me interesa si es de fiar, que de verdad estés pagando por lo que dicen que es, porque yo compro varias harinas en esta harinera por ejemplo la de trigo T80 molida ...

Hola, he comprado una harina de espelta pequeña de harinera roca y ya he hecho varios panes, utilizo masa madre para su elaboración y me han salido bien, aunque todavía tengo que cogerle el punto a la harina con respecta al la cantidad de agua, el tiempo de fermentación, etc..., pero mi pregunta es ...

Hola, alguien sabe de algún utensilio o máquina para cortar el pan de molde pero de centeno osea que tiene la corteza dura, porque suelo hacer varios moldes a la vez y después lo corto en rebanadas y lo congelo, pero el día que lo tengo que cortar es un trabajo bastante duro que con una máquina como ...

Hola, me gustaría que alguien que esté acostumbrado a utilizar esta harina me de algunos consejos. Compro la harina blanca de trigo, la semiintegral de trigo y la semiintegral de centeno. Con la semiintegral de centeno no tengo ningun problema, hago la receta del pan automático y me sale de lujo con ...

Entonces para que salga la corteza mas fina y blanda cambio el agua por leche y no pongo vapor?

He seguido la fórmula del primer post. Ha cocido 50 minutos pero en vez de ponerlo 10 o 15 primeros minutos a 250 grados se me olvidó y estuvo a esa temperatura casi media hora y después lo bajé a 200 hasta el final por eso está bastante quemado por arriba. También he sustituido parte del agua por ...

Perdón no ha salido la foto lo voy a intentar otra vez.

Como podéis ver más ha salido ungido por arriba yo creé que puede ser por sobre fermentación no? Pero me ha pasado en los dos que he hecho pero lo que más me preocupa es lo de la miga húmeda que no se si está crudo aquí os pongo una foto a ver que opináis

Pero entonces no está crudo?. No hay posibilidad de que me siente mal al estómago? como dicen que el pan crudo puede sentar mal, por eso lo digo.

Hola, me puede decir alguien qué hay que hacer para que me salga la corteza mas finita y menos dura. Me he dado cuenta que si le pongo unos 35 gr de mantequilla en 500 gr de harina me sale la corteza mas fina y blanda pero hay manera de hacerlo bajando bastante la cantidad o sin nada de mantequilla ...