El foro del pan

Este pan está espectacular para desayunar, en tostadas, y para mojar pan en comidas con salsa y para hacer salmorejos y para hacer migas y para... TODO. :lol:

Estoy haciendo uno de 2 kg, a ver qué tal me sale... Son mis primeros panes y por ahora no va mal. Está en la primera fermentación, que ...

Buenas!

Tengo masa madre con bastante fuerza y un sabor muy característico, tiene ya 5 meses o así. Estoy en Jaén así que si alguien quiere un poquito, ¡que me lo diga! (por mensaje privado)

Llevo con mi masa madre más de 5 meses ya. Está hecha un toro. Cada vez que la saco del frigo la refresco un par de veces con la harina que quiero que predomine en el pan. Por ejemplo, la última vez la refresqué 3 veces con harina de centeno integral para hacer una hogaza rústica. A veces la ...

Este pan está espectacular para desayunar, en tostadas, y para mojar pan en comidas con salsa y para hacer salmorejos y para hacer migas y para... TODO. :lol:

Estoy haciendo uno de 2 kg, a ver qué tal me sale... Son mis primeros panes y por ahora no va mal. Está en la primera fermentación, que ...

Buenas tardes,

He buscado a ver si hay algún tema en este subforo sobre la provincia de Jaén y no he encontrado nada.

Llevo 3 años viviendo en Jaén capital y aquí no he encontrado ningún sitio que venda harinas de calidad. La gran mayoría de panaderías tienen un pan de pésima calidad precocido y ...

Buenos días:

Hice mi primer pan con masa madre, siguiendo el vídeo del prorgama de Robin Food con Ibán Yarza: https://www.youtube.com/watch?v=0gCe09eEmWw

Me salió bastante regular. De aspecto muy bonito pero me subió solo por el centro, como se puede ver en las fotos. No eché fotos de la miga pero ...

Buenos días,

Ando con mi primera masa madre. Bueno la segunda, la primera la hice con espelta por error y llevo más de una semana refrescándola y no tiene naaaada de vida. El caso es que esta la he empezado con centeno y ayer (tercer día) olía parecido a unas aceitunas, nada desagradable pero ...

Buenas,

Es la primera vez que voy a hacer pan con masa madre y a mano. Antes había hecho con panificadora y levadura de panadería pero no me terminaban de encantar...

He seguido los pasos de Ibán para hacer masa madre pero se me "fue la pinza" y he usado harina de espelta en vez de centeno. Llevo ...