El foro del pan

Hola,
Yo la uso para los panes integrales, en 500 grms de una mezcla de harinas integrales le añado 5 grms de malta tostada, la misma cantidad de malta sin tostar para los panes de semillas, pasar de estas cantidades ha de ser negativo, ya que la malta en pequeñas cantidades da un sabor peculiar y ...

Hola,
A mi no me sobra nunca, pero si alguna vez me olvido algun trozo en la cojinera del pan (bolsa de ropa), lo uso pars hacer sopa de cebolla.

Pues eso, la globalizacion tambien ha llegado a Francia, he estado una semana en el Perigord, lugar donde se come bien y se vive mejor, pero la globalizacion en el pan tambien se ha asentado, "Les boulangeries" tambien estan desapareciendo y con ellas el buen pan que encontrabas en todas partes ...

Hola,
Yo no nuso el micro ondas, congelo el pan un dia despues de salido del hono, corto el pan y lo congelo a continuacion.
Cuando necesito un poco, saco la cantidad necesaria y lo descongelo en una placa tostadora-grill que tengo junto a los fuegos de la cocina y queda como sacado del horno, si no ...

Hola,
Si pones aceite en el molde y luego añades harina de arroz, es posible que esa sea la causa, elimina la harina es muy posible que haga que se pegue.
Suerte

Hola,
Yo no soy muy partidario del pan de molde, pero a veces lo debo hacer para mi esposa, pues sus dientes no resisten la corteza de mis panes redondos hechos al horno de leña, cuando hago panes de molde siempre tengo muy presente lubricar bien el molde de metal con aceite, aunque tambien se puede ...

Hola,
La diferencia entre un horno de leña prefabricado y uno de ladrillo autoconstruido no te lo puedo decir ya que no sabemos como queda el autoconstruido, solo puedo comentarte lo que yo vivo con uno prefabricado:
- Mi horno, tiene la "hornilla" debajo separada del horno, va bien pero como es un ...

Hola,
Sigo con recomendaciones que a mi me van bien,
- No pongas el pan a mas de 240º, si solo vas a poner un pan o sea que solo vas a abrir la puerta una sola vez, entralo a 220º.
- No pongas el pan sobre la bandeja metalica, usa la solera de piedra del horno, transmite mejor el calor.
- No abras ...

Hola Ventera,
Bienvenid@ al emocionante mundo de los hornos de leña, si tenias alguna experiencia en hacer pan en un horno electrico, acabas de entrar en otra dimension, los conocimientos adquiridos te serviran, pero el horno de leña es una sorpresa cada vez.
No acabo de ver por las imagenes que nos ...

Gracias Izaskun por la respuesta,
Desgraciadamente no puedo poner en la puerta los seis panes redondos que hago en cada hornada, aunque esta ultima semana he entrado el pan en el horno a 230º y el resultado ha sido que la corteza era mejor y aguanto muchas mas horas, seguire probando.
Es que hacer ...