El foro del pan

Gracias Jano, probaré con el cuchillo del pan, a ver si no se me desgarra ...

Por cierto, vaya pinta que tienen esos panes del enlace!!!

Mag escribió:¿Con qué la cortas?

con cuchillas. Tengo una curvada y otra normal, recta, más pequeña ... y nada ... con las dos me pasa lo mismo

lo único que consigo es que el pan ya formado se baje y se quede hecho una "torta" Esta es una señal inequívoca de que están sobrefermentados. Un pan listo para el horno no tiene por qué bajarse al cortarlo. Intenta fermentarlo menos tiempo la próxima vez, vas a ver cómo greñas tranquilamente ...

Hola!

Llevo poco tiempo haciendo pan, y con el mayor problema que me estoy encontrando es con el greñado.

Con los panes integrales no tengo problemas; soy capaz de darles un corte profundo que hace que después crezcan en el horno. pero los que intento hacer con harina blanca (de fuerza), no hay ...

Un par de panes hechos esta semana.

El primero, sin amasar y en una olla al horno ...



El segundo, pan integral con naranja confitada:

Gracias a los tres por las respuestas. Me han aclarado la duda que tenía. Ahora a esperar que mi MM reaccione, :-)

Mi duda era antes de meter la MM en el frigo, Guillermo. ¡Ya me gustaría a mi estar en la fase de tenerla preparada, guardada y a la espera de poder hacer pan con ella! Y tampoco estoy ...

Hola!

He estado mirando por ahí, pero no he encontrado respuesta a mi duda.

Mi masa madre va muuuuuuuuuuuuuy lenta. Esta bién, pero, al cabo de una semana, todavía no es capaz de dobalr su volumen en 2 o 3 horas. Yo la sigo alimentando, a ver qué pasa, pero, y ahí va la duda, ¿debo alimentarla ...