El foro del pan

Compañeros panarras!

Podéis sugerirme alguna panadería y molino que merezca la pena visitar en la provincia de Zamora, sur de Galicia y parte media y norte de Portugal? Apenas conozco poco más que los pisones.

Muchas gracias

Hola a todos:

Me surge una duda y no se si este es el sitio más apropiado, en caso contrario a ver si se puede reubicar la pregunta.

Últimamente he probado a hacer panes de alta hidratación con diversos resultados, sólo con masa madre al 100% de hidratación, He probado recetas de entre 70% y 80 ...

Hola, soy RosaG, italiana.
Por desgracia no hablo espanol y, ante, yo no me he presentada en el lugar correcto. Ahora espero que si...
La pasion por hacer el pan me ayudara a entender usted y usted yo, espero.
Usted sabe el sitio http://www.pastamadre.net?
Es muy interesante.
Saludos a todos desde ...

Ya estamos de vuelta!

Finalmente dimos de carambola con una panadería excelente en ribadeo, situada entre una calle de cierto paso a la que da la espalda y a una plazuelita muy escueta con un discretito cartel que decía: "Panadería Torviso", la panadería debe ser además la vivienda de los panaderos ...

Ando de vacaciones por Ribadeo, y mañana iremos a Lugo, me gustaría localizar alguna buena Panaderia y si fuese posible algún molino o similar donde comprar harina del país. ¿Alguien conoce algún sitio?

Lo recuerdo, estuve aquí con esos 52ºC del ala antes de venirme a vivir, y aún no se que se me pasó por la cabeza para mudarme aquí con esas temperaturas! :lol:

De todas formas el calor a mi me resulta ventajoso, tardo la mitad en hacer el pan, y los "bichitos" se montan una fiestas en la masa que ...

Aunque no soy Sevillano también vivo en Sevilla! ya habrá que hacer una reunión panadera!

Un saludo a todos!

Tienes razón, me he explicado fatal, me refiero a esos panes que aparecen en películas "de época", efectivamente lo de la levadura de cerveza no se me había ocurrido, además creo que podría conseguir levadura de cerveza fresca y probar con esa. Pero investigare por esa línea. pero la idea era ...

Yo quisiera rizar el rizo... El pan de molde con masa madre lo hice, y quedó buenisimo...

Lo probé con lechuga, rúcula, tomate, cebolleta fresca, cebolleta pochada, berenjena a la plancha y una pizca de mostaza antigüa, cerveza fresca y tan rícamente

Pero después me surgió una duda, cuando ves las ...

Hola a tod@s, panader@s!

Me presento, me llamo David, y llevo varios años haciendo pan, una veces mejor otras peor, lo que más me atrae es encontrar la forma más pura y tradicional de hacerlo, y por supuesto probarlo y aprenderlo. Por eso me encabezoné hace años en hacer pan como se hacía antaño ...