El foro del pan

FGD gracias por la aclaración con el tema del frigo, lo tendré en cuenta si decido volver a participar en algún momento.

Acabo de ver este nuevo hilo por casualidad. Yo vengo desde hace tiempo poniendo muy poca cantidad de masa madre, como un par de cucharadas para medio kilo de harina porque lo que vengo haciendo porque tengo poco tiempo es dejar la masa hecha (mezclada) antes de las 7 de la mañana en un molde en la ...

A principios de junio estuve por Nueva York . Me acordé de que Bea de la Cocina de Babette había estado por allí hace un año o dos y miré que panaderías podía visitar. Estuvimos en Amy Bread en Chelsea Market. Tienen una selección impresionante de panes y bollería. Además se puede ver como forman ...

Como ultimamente no publico mis panes porque es que siempre hago más o menos el mismo y bueno el de esta semana es para el hilo de desastres porque salió feísimo, os dejo las magdalenas de plátano que hice el jueves.

Utilicé la receta de siempre de base pero con algún que otro cambió. Llevan 83 gr ...

Fangalf me encanta ese tipo de tartas saladas con hojaldre y todo lo que le quieras poner. Yo suelo hacer algo parecido con hojaldre, verduras y nata y huevo tipo quiché, queda más fina que la quiché aunque el relleno es más o menos igual. Muy rica y se puede tomar fría y todo que para el verano si ...

Ayer probé la receta de MMF en su versión magdalena o muffin salada porque quería probar menos cantidad. Lo único importante que cambié fué la levadura royal por el bicarbonato que para magdalenas es más adecuado. En general me ha gustado mucho el resultado tengo que afinar más en lo de la sal ...

Desde luego que preciosidad los dos panes!!.

Esta mañana por fin he visto al compañero de trabajo que es de Antequera. Hay dos sitios interesantes al final de Calle Hornos llegando a Plaza Santiago (Antequera). Me dice que uno es como una especie de museo y más o menos enfrente de éste está la Hera de San Roque que es donde hacen los molletes ...

Acabo de leeros. Tengo un compañero en el trabajo que es de Antequera si lo veo (porque siempre está de un lado para otro) le pregunto y ya os digo. El único problema es que hay poco tiempo. ¿Habeis preguntado a Andrés de El Amasadero? A lo mejor el que está en el mundillo sabe algo.

Edito: Me ...

Loreto :o tu foto espectacular. Preciosa.

Bueno yo traigo el pan más o menos de siempre porque al final es el que más nos gusta. Masa madre de centeno, harina blanca de centeno (no me queda integral), harina de fuerza Hovis, semillas variadas y alrededor de un 70% de agua (incluso puede que un poco ...