El foro del pan

Como habéis leído, la temperatura indicada para la fermentación son los 18-20 grados. Ahora en verano el calor aprieta :shock: y la temperatura en casa sube fácilmente a los 24-26 grados :shock: :shock: .
Lo que podemos hacer es compensar con la temperatura del agua. El truco, si no tenemos ...

Por si te vale

Este año lo repetiré corrigiendo esos fallitos que ponía en el post

Gracias por la receta; todavía nos estamos relamiendo.

Han salido unos torrijones tamaño maxi, pero con paciencia irán cayendo... Marqué las barras con una separación de un dedo aprox., pero, al contrario que ...

Bastante decepcionante. Como acostumbra a hacer el conferenciante, tocó muchos temas sin profundizar en ninguno. (Es lo que tiene saber demasiado y disponer de un tiempo limitado). Yo prefiero que me expliquen más cosas de un tema y no tantas generalidades.

Lo más interesante, el final: fotografías ...

Una foto de los bollos supervivientes a la merendola del domingo.

Seguí la receta, cambiando el cardamomo por una mezcla de especias (cardamomo, canela, nuez moscada, pimienta y jengibre). Al extender el relleno no usé mantequilla (por aquello del michelín) y... la siguiente tanda irá con toda su ...

Yo también me apunto, también según las fechas.

y descubro San Sebastian, que no conozco nada de nada, es mi primer viaje a esta ciudad.

Pues ve pensando lo que quieres ver/hacer. ¿Cuándo llegas y hasta cuándo estás? Como creo que se comentó al principio, el 9 es domingo de regatas = gente y gente y gente.

Y... por cierto ¿qué día es el curso ...

Yo me apunto al curso (si no es algo muy muy avanzado).

A la cena del sábado no creo que pueda ir, pero a la comida del domingo sí (¿era el 10% de 30€ menos el 5% de 10€ por recoger y tal? ).

Y si hay que hacer de guía por la ciudad y alrededores contad conmigo.

Acabo de leer la propuesta: ¡Yo me apunto!

No he tenido tiempo de mirar lo de los cursos, a ver si esta semana...

Panfanatic: si necesitas colaboración, también soy de Donosti y este mes tendré tiempo. Voy a releerme el hilo para enterarme de todo.

¡Hasta septiembre!

Javier escribió:Y... ¿no te sobran los palillos?

Se los puse cuando aún tenía la esperanza de conseguir algo esponjoso . Lo "mejor" ha sido intentar sacarlos: han quedado atrapados en la masa .

Al fin la primera masa subió:
2011-12-22_pnt_05.jpg

pero la segunda masa otar vez en parálisis; ayer por la (media)noche no tenía ganas de hornear y al final se han pasado casi un día en el horno con la bombilla encendida, a 28º-30ºC. ¡Y ni acercarse al borde!

:evil: :evil: :evil:

Esta mañana ...