El foro del pan

Muy interesante, Jose. Ya estuve buscando información antes de hacerlo, claro, y sí que parece que puede haber alguna relación entre los colorantes y cosas como la alergia a muy largo plazo... lo de la hiperactividad infantil es una gilipollez enorme.

En todo caso, creo que está claro que este pan ...

¡Hola, amiwitos! Ayer se me conjugaron unos cuantos factores: tiempo libre al salir antes de la oficina, una masa madre abandonadísima, unas ganas locas de hacer pan, ¡y unas gotas de colorante! ¿Y cómo queda eso? se preguntarán ustedes. Pues nada, he aquí el proceso y resultado:

Hace semanas ...

Casualmente, el otro día hice un pan de molde y fue el primero que no se me rompía por arriba. Subió demasiado, porque al meterlo en el horno ya casi llegaba al borde del molde, pero no se rompió. Así que el resultado final fue una especie de hogaza ovalada sobre un pan cuadrado :) Muy artístico. El ...

Por lo que entiendo, el secreto está en hornear de forma que cuando se llegue a 95º en el interior, la corteza se esté formando. Si el horno está demasiado alto (o llega demasiado calor por arriba), la corteza llega a temperaturas de caramelización antes de que el pan esté hecho (no ha llegado a ...

Carallo con el programita, es que salen los gifs solos.

Por ejemplo, que he visto en el hilo de los vídeos el de la panadería cubana de Mauricio Faedo , y me he quedado tó loco con el ritmo que tienen los caribeños éstos a la hora de cortar y pesar. Y gif al canto:

http://imgur.com/0ZP0y.gif ...

Bueno, pues rescato el hilo para subir un extracto del método de Miolo para amasar a una mano, tal y como vimos en la multipremiada The one hand slapper .

http://imgur.com/ySHGx.gif

Por cierto, un programilla muy apañadito y sencillito para convertir todo tipo de vídeos a todo tipo de cosas ...

Pero... ¿puede que haya alguien en el mundo universal que no haya visto el super éxito "The one handed slaper" del aclamado director Miolowski? ;)

Fino, fino, el caballero Miolo. La verdad es que el vídeo me ha servido casi más por los detalles de estilo panadero ¡Qué estilazo cortando la masa y ...

Muy buenos días, ustedes disculpen mi poca aportación al foro estos meses; estaba mohíno y sin nada que contar, en realidad. Pero hoy me he despertado con ganas de hacer croissants: hace un día frío, ideal para intentar mi primera masa hojaldrada ¡Y no puedo! Ciertamente, la mayoría de las mutuas de ...

Esto, obviamente, no es mío; lo he sacado del FailBlog porque queda espectacular: la pizza nuclear.

http://failblog.files.wordpress.com/2010/09/8e3d8290-e23c-4cb7-aa51-e064ea52c0db.jpg

Supongo que se debe a ese cáncer que afecta a la pizzería en todo el mundo fuera de Italia: echar cuatro kilos ...

Estas vacaciones procuro hacer pan en los hornos de las casas en las que me voy alojando. Llevo unos días muy interesantes, he hecho pan en horno de leña, lo he intentado en horno de gas y he probado un par de hornos eléctricos muy majos y modernos. Uno de ellos, el de mi madre, estaba tan limpio y ...