El foro del pan

A eso le llamo yo enseñarnos el culo

Pues la vendería como quisiera, porque la legislación no obliga, creo.

Es que para mí ese pan no es integral, es semi


El mérito es hacer uno 100%, como el tuyo de antes, con un buen alveolado

El sábado tenía almuerzo-comida familiar en casa y preparé un pan enrollado de york y queso. No tiene misterio, la masa de siempre (la mía de espelta semiintegral con un 70% de hidratación) más un chorrito de aceite, a la que en vez de dar forma tras la primera fermentación, se estira con un rodillo ...

Pues aquí mi pan de tomate, que hago con la receta habitual de 70% de espelta semiintegral, 30% de trigo integral y un 70% de hidratación. En este caso, toda la hidratación la consituye tomate triturado ;)


http://www.mundorecetas.com/foro/attachment.php?attachmentid=13963&d=1382354783


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Abel, me quito el sombrero ante semejante alveolado 100% integral

Pues yo he hecho los clásicos cinnamon rolls, versión integral. Lo mejor, incluso que el sabor, el olor de la casa mientras se cuecen :)


http://www.mundorecetas.com/foro/attachment.php?attachmentid=14252&d=1382999909


http://www.mundorecetas.com/foro/attachment.php?attachmentid=14253&d ...

Jo, vaya trabajos presentáis aquí :shock: Me da vergüencita poner mi tocho pan :oops:


Batards de espelta semiintegral, trigo integral de fuerza, y avena integral. Autolisis y levadura. Primera fermentación en frío (primera experiencia y definitiva, por fin dejo de ser esclava de la fermentación ...

Yo hice un pan de tomate:


http://www.mundorecetas.com/foro/attachment.php?attachmentid=13963&d=1382354783


http://www.mundorecetas.com/foro/attachment.php?attachmentid=13964&d=1382354815



Y una plancha de pan para bocadillos infantiles:


http://www.mundorecetas.com/foro/attachment.php ...

En casa siempre comemos pan casero, desde el del desayuno hasta el de los bocatas. Y siempre integral 100%.

Cuando mi hijo empezó a comer, por supuesto el pan que se le ofreció fue el de casa, no quería que acabara siendo uno de esos niños que, con 6 años, son incapaces de tragar otro pan que no ...