El foro del pan

Bueno, he aquí mi chapucilla.

La receta que he empleado es la de Miolo, con su correspondiente sobre de Royal. He puesto leche desnatada y un poco de margarina, a ver qué pasaba.

Con el amasado parecía que todo iba a ir bien, porque he seguido el método Bertinet y ha quedado una masa blanda pero ...

Una pregunta un poco tonta: cuando decís "leudante químico" ¿os referís a la levadura Royal, la que viene en sobrecitos? Es que me voy a poner ahora y me ha surgido la duda.

Gracias

Sorry! Ahora mismo pongo las fotos en condiciones

El sabor es muy bueno, no resulta excesivamente dulce pero sí que se percibe la nata. Mmmm!

Bueno, pues aquí está mi pequeña aportación. La base es la receta de pain de mie, pero como resultó que al abrir la nevera ¡oh sorpresa! no había ni pizca de mantequilla (desde la operación bikini de principios de verano, es anatema), eché mano de un botecito de nata de cocinar que tenía todavía ...

Mi voto para el pan de molde... lo siento por los bollos preñaos pero apetece para llevárselo al curro

¿Es posible que la masa haga el proceso inverso? Me explico, últimamente he notado que la masa, en lugar de ir haciéndose más manejable, cada vez está más pegajosa, como si fuera en sentido contrario a la lógica. He pensado que podría ser por la humedad ambiente, pero ése es un dato que no ha ...

He visto un vídeo que muestra un pan "retorcido" que no precisa greñado, o al menos eso da a entender. http://www.youtube.com/watch?v=cBbCH3ZW ... re=related

Yo he probado a realizar los cortes con el cuchillo jamonero... ¡y va de maravilla! No he probado con el del pan, pero todo se andará
Eso sí, el que yo uso está tan afilado que corta el aire

Mag, muchas gracias por tu ayuda. Qué menos que poner el máximo detalle, ya que solicito vuestra ayuda hay que intentar facilitar al máximo el diagnóstico al Dr. Pan.

Me da la impresión de que tienes razón en todos los puntos que sugieres:

En primer lugar, por parte de la masa madre: en lugar de ...

Hola a todos:

Mis panes con masa madre (antes los hacía con levadura) están siendo un completo fracaso. El que hice ayer pesaba como una losa y tenía la miga compacta.
Soy consciente de que todavía tengo poca práctica y es posible que me esté entrando el desánimo antes de tiempo, pero quería ...