El foro del pan

Saludos,
Pues tras la jalá con levadura fresca, que de sabor estaba muy buena, pero para mi gusto demasiado mazacote; esta vez me he animado con jalot con MaMa y la verdad es que ni punto de comparación. Qué buena, por favor! Y la textura es mucho mejor. He usado un starter, masa hecha con MaMa el ...

Buen ojo, Iban ;) En el judaismo el pan es el alimento central, de hecho representa todo alimento y el sustento en sí, simultaneamente en sentido físico y espiritual. Es un tema que de por si ya da para hacer libros. A ver si en algún momento hago un breve resumen.
Los panes de tradición judía ...

¿Alguien se aventura a reinterpretar esta maravillosa masa pero con harina de bao? Tengo un comercio chino cerca que tiene, y además tengo horno de vapor. Pero no sé por donde empezar...

Pues hornear, lo que se dice hornear, no: hoy tocó pan al vapor. Vienen a ser una especie de bao con un relleno ...

Me he hecho siete jalot (plural de jalá), aunque he horneado sólo una de ellas, porque quería ver qué tal está de sabor. Y está buenisima, la verdad, me la estoy comiendo entera tal cual! Las otras seis las reservo congeladas crudas para Shabbat. Se acabaron las jalot industriales congeladas o las ...

Voy a probar hacer esas barras tan fermosas... Por cier to, ¿existe alguna equivalencia o proporción entre levadura seca y fresca -los "dados"-? ¿Cuántos gramos de levadura fresca son 2 grs de seca?

Enric escribió:Pues aquí están mis barras cocidas en mi nueva lata ondulada. Estoy como un niño con zapatos nuevos

¿Dónde has conseguido esta placa tan interesante? ¿Qué medidas tiene?

Muchas gracias por tu asesoramiento, me es utilísimo.
En mi caso, hacerme el pan no es una opción, aunque en mi caso, felizmente, coincide con mi afición culinaria. La única manera que tengo de conseguir pan kosher es hacérmelo yo, ya que excepto las jalot y algún pan de molde, que puedo conseguir ...

Ambas recetas me parecen muy interesantes, pero ambas incluyen ingredientes lácteos. ¿Existe alguna alternativa a la leche en polvo de tu receta, Enric? Muchas gracias!