El foro del pan

Siguiendo los consejos del maestro quesero Miolo, me decido a quesificar.

3 litros de leche fresca pasteurizada del super
40/50 gramos de kefir
15 gramos sal
0,5 gramos cuajo

Primer susto, no cuaja ni de coña, estoy al borde de la desesperación :x , pero finalmente tengo una alegría! Cuaja a las ...

Gracias! No me funcionan los links pero les enviaré un mail.

Tiene muy buena pinta, gracias otra vez.

¿Dónde puedo conseguir moldes para hacer queso ?
He mirado en internet pero me parecen tamaños muy grandes.
Algün consejo?

Panes mellizos.

La receta es la misma para los dos:

260 ml. agua
400 gr. harina (200 fuerza + 200 corriente y moliente)
6 gr. levadura
6 gr. sal
20 gr. copos avena
20 gr. pipas girasol
100 gr. prefermento del día anterior (16 horas nevera).

El de la izquierda está amasado a mano (poco) con 4 ...

Aquí teneis una foto de la masa al salir de la nevera tras 24 horas.
Casi no me atreví a tocarla, la corté por la mitad e hice los plegados, debería haberla estirado un poco porque quedaron dos piezas, una cuadrada de 15x15 cm y la otra de 20x15 cm.
Una hora de reposo y al horno a 250º, 10 minutos ...

Aquí teneis una foto de la masa al salir de la nevera tras 24 horas.
Casi no me atreví a tocarla, la corté por la mitad e hice los plegados, debería haberla estirado un poco porque quedaron dos piezas, una cuadrada de 15x15 cm y la otra de 20x15 cm.
Una hora de reposo y al horno a 250º, 10 minutos ...

Ok, gracias. Insistiré y sobre todo observaré
Seguiré informando.

:oops:

Fracaso total. Sigo el video de Iban en ETB y fabrico una MM bastante maja y chispeante, pero con el primer pan no consigo buenos resultados.
Hago un pan básico, con dos fermentaciones de 4 horas que ahora veo que son un error, la segunda parece ser muy larga.
Al greñarlo y pasarlo al horno ...

Excursión por el Parc del Garraf. De una masa de 1 kg. aprox separo una parte y hago dos panecillos de unos 130 gramos (pan "normal" al que añado linosa, copos de avena y pipas de girasol tostadas).
Bonito paisaje y sobre todo, foto de bocata viajero.

Hacer pan es un placer semanal o de casi 4 días. Me encanta explicar que yo ya no compro pan y alargarme, quizás un poco demasiado, con ese tema.
Como urbanita me resulta difícil el cultivo de frutas, claro, así que apadriné un árbol gracias a una iniciativa que pillé por internet :idea: y ahora ...