El foro del pan

Según "tus síntomas" voy a darte "mi diagnóstico" :oops: :

Estás utilizando harina de fuerza, y si la de Harimsa tiene una W de más de 300 significa que es de mucha fuerza. Por tanto es imperativo que si quieres conseguir una masa aireada se le de una fermentación adecuada.

Cuando fermentas ...

Un par de panes de molde de calabaza. Perdón por las fotos :oops: , pero horneo de noche y son con el móvil.

Están buenísimos, blandos y jugosos. Y a la vez que comes pan, comes verdura :lol:
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http://farm8.staticflickr.com/7319 ...

Hola,

Hace siglos que no escribo en el for, pero lo sigo diariamente. Por esta razón, cuando vi los panecillos de Izaskun ... No tengo palabras. Así que me puse a ello.

Os paso las fotos. Los hice de 30 grs., pero algo hice mal, porque estaban gomosos. Seguí la receta de Izaskun al pie de la letra ...

Lo conseguí:

Es muuuy pequeña. Es una foto hecha con el movil y pasada a flickr. ¿Y ahora cómo hago para que se vea bien? Creo que antes lo hacía igual.

Hace tanto tiempo que se me ha olvidado

¡Uy, muchas gracias Juan Pe ! Desde que te pregunté no había vuelto por este hilo.
Hoy vengo a dejar mis últimos panecillos, recetita de X. Barriga, hechos con un poolish de yogur desnatado y harina eco Albareda.
Con estas cantidades, si se hacen de 30gr, salen 30 piezas.

Poolish:
* 100gr ...

Muchas gracias Cecilia

Esta misma tarde me pongo con ello, aprovechando el superestupendo día que tenemos por Cantabria y que no sabemos cuánto durará.
Con tantos detalles no puedo fallar!!!

Hola Cecilia, tu huerto es precioso. Un ejemplo para todos los aspirantes. Este año nos han concedido un huerto social y, como se trata de mi primera experiencia :oops: :oops: (salvo los veranos pasados en el pueblo de mis abuelos, que lejos queda ;) ), pues tengo muchas dudas. Como mi dedicación va ...

El mío está mucho más rico y sé lo que lleva.
Ademas de verdad :P
Si en algún momento te quieres poner a hacer MM no tienes mas que mirar al comienzo de este mismo hilo. Toda una experiencia, te la recomiendo.
Gracias Juantxo, pero vuelvo a mi pregunta original, a pesar de haberme leído el post ...