El foro del pan

Estaba tentado de abrir un nuevo tema en Dr. Pan, pero como ya habíais comenzado aquí, pues me uno a vosotros.
Llevo apenas 3 meses haciendo pan, pero ya estoy la mar de orgulloso de los panes que me van saliendo. Prácticamente lo hago todo con madre, y el pan que más repito es una hogaza de kilo ...

Prueba a hacer horneados más prolongados; yo tengo la impresión de que las masas muy húmedas (a las que soy adicto) agradecen tiempos largos de horneado, para evitar que la miga quede demasiado gelatinosa.
yo utilizo los panes que me salen "rana" para rallarlos y hacer picatostes (riquísmos con todo ...

Hola,
yo también acostumbro a torturar mis masas con madre a base de fermentaciones eternas (horarios caóticos). sin embargo, el color de la corteza de mis pancitos es de lo más doradito. no tengo muy claro si influye la calidad de las harinas que utilizo (tengo la sensación de que son bastante ...