El foro del pan

Muchas gracias !!!

Hola a tod@s. A pesar de que éste no es el foro de las harinas, os agradecería que me indicáseis dónde comprais la sémola rimacinata. En Barcelona he encontrado algo, ¡¡pero muy caro!! ¿Podria servir como alternativa la semolina? De la marca Ylla tienen un par de harinas que se asemejan, pero me ...

Hola,
Mirate el hilo llamado "Hornear en horno de leña" en esta misma sección de Equipamiento y utensilios, creo que allí puedes encontrar la información que buscas.
Salu2,

Maik

Buenas tardes,
Si alguien tiene el libro en versión inglesa de Jeffrey Hamelman (Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes), y ya no lo utiliza, estaría dispuesto a comprarlo de segunda mano.
Salu2 para tod@s

Acabo de hornear mi primer pan con una cazuela de barro de Pereruela (es un pueblo de Zamora, famoso por sus alfarerías y por su barro refractario). Me puse en contacto con una de las alfarerías de Pereruela y me fabricaron "ad hoc" la pieza que podéis ver en la foto. El primer resultado ha sido ...

Hola a tod@s,

Estoy interesado en la versión inglesa de este libro.

Si alguien de vosotros lo tiene, no lo está utilizando y no le importaría venderlo, puede enviarme un privado para ver si llegamos a un acuerdo y se lo compro de segunda mano.

Gracias,

Maik

Hola a tod@s,

Acabo de pasarme por la Antigua Hojalatería,sucesores de Pedro Apollaro, Petxina, 8 (junto Ramblas/mercado de la Boqueria). Están LIQUIDANDO todas las existencias. Cierran el establecimiento por un problema de precios de alquiler del local (un clásico en Barcelona).

Os lo digo ...

Mirad que inventillo, basado en un microcontrolador Arduino

Hola a tod@s,

Hacía mucho tiempo que no entraba al foro.
Bueno, resulta que la BBC 2 hace un programa relacionado con el pan los lunes a las 20:30 horas: Paul Hollywood's Bread / Flat Bread
2/6 Paul Hollywood takes viewers on a globetrotting journey into the world of flat breads.

¿Que cómo lo ...

Hola.
Comparto todo lo dicho sobre el cuchillo. También puede ayudarte el ir "girando" la pieza sobre su eje longitudinal, después de cada corte, para ir corrigiendo la inclinación que se produce según vas cortando. Es decir, después del primer corte con la pieza apoyada en su base natural, el ...