El foro del pan

Muy buenos días :).

He estado probando con la masa para pizza. Al principio me ha quedado muy blanca y me recomendaron poner un toque de azúcar para mejorar ese aspecto pálido.

Mi receta original:
100% harina de trigo
60% agua
2,5% sal
1% levadura
5% aceite de oliva

A esta misma receta le ...

hola, yo tengo un horno de leña pero la camara de combustion y la de horneado son independientes, es verdad que el horno tarda dias en asentarse y secar todas las humedades que el ladrillo y el barro tienen, de todas formas lo que puedes hacer es darle tiro a la parte de arriba para que pierda un ...

Muchas vistas y pocas respuestas, pueden opinar si son tan amables

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Tengo un problema con el horno y no se que es lo que estoy haciendo mal. La cuestion es que la temperatura del ambiente del horno (400 grados que no se si sera mucho o poco pero es muy caliente) no se corresponde con la temperatura del ladrillo refractario del piso, y hace que las pizzas se hagan ...