El foro del pan

Madre mia Jon...que maravillas. Podrias poner un poco la receta basica que usas, porque yo no consigo eso ni de broma.

Ya me gustaría asistir a una de esas clases.
Seguro que va algún MTM

Y a mi, pero creo que lei que eran 300€ la Master class. Una pasta.

Bueno he estado un poco parado, de examenes en la UNED, pero bueno volvemos al lio. Aunque dicen que "hasta San Anton pascuas son" en casa han durado hasta ayer que nos pimplamos este roscon, no se si sera el ultimo hasta navidad; y despues andaba a vueltas con la 2ª fermentacion en nevera y me ...

Sip, muuu cara , pero no encuentro otro sitio donde comprarla, ¿sabeis de alguno mas barato?

Jano, dan ganas de ponerse a llorar al ver ese pan... de purita envidia. Cada vez que veo esa textura y color de miga, me quedo fascinado. Pero no consigo encontrar esa harina y me encantaría poder probar. ¿Donde la conseguís vosotros?.
Yo consigo la semola rimacciata en esta tienda, sale algo ...

Quirón, yo también he tenido varias harinas Roca en casa y la que más me gustó precisamente fue la de kamut, la verdad es que está muy rica. La hogaza te ha quedado espectacular, yo no he conseguido nunca esas greñas tan bonitas. ¿Son cortes o es un culoparriba?
No es un culo pa' arriba, es un ...

La miga de la hogaza de kamut

Por fin he recibido el pedido de harinas Roca :o :o , asi que me volvi loco el fin de semana, habia que probar, ¿no?. Bueno hice una hogaza de Kamut (Dios como huele esta harina), un pan con la mezcla de centeno que venden, que realmente me sorprendio, y para rematar dos batards con harina crema, he ...

Anoche tocaron dos Vermont Sourdough con receta de Hamelman, solo que con espelta en vez de centeno, y con un arsenal de semillas. Me encanta la textura que dan las semillas.

Aprovechando que los calores nos han dado un respiro, me he lanzado con una buena hornada; el primero con la receta del Tom Cat's semolina filone de " Artisian Baking", depues un Pan Bordelaise y para acabar un Pain Au Levain, la verdad es que estaban todos deliciosos e iremos dando buena cuenta de ...