El foro del pan

Tengo una duda sobre la masa de pizza y no sé si ponerlo aquí.. Perdón si no es así pero me da cosa abrir un nuevo hilo sobre pizza..
Mi masa de pizza la suelo hacer muy sencilla:
300gr de harina integral de espelta
unos 50gr de masa madre
Una pizca de sal
y unas 2ch de aceite de oliva.
1/2 taza ...

Sigo alimentando mi MM y no sube más del doble . Hace ya unos 3 días que funciona así...

una pregunta.. Cuando se cuando tengo que alimentar o refrescar mi MM? Cuando sube y baja? Cuando esta en pleno burbujeo..? O cuando?
Gracias!

Hola!
Al refrescar ayer mi MM, una vez por la mañana y otra por la noche, durante la noche mi MM ha duplicado su volumen :D , y ha vuelto a bajar a un poco más arriba de dónde estaba al refrescarla! Así que esta mañana me animé a hacer pan. Supongo que estará optima ya, no?
Estoy refrescandola para ...

Gracias por la información, me voy a leer el hilo, aunque he podido quitar el olor a acetona alimentando durante 3 días seguidos mi MM..? Uso una harina de espelta integral ecologica para alimentarla con la misma proporción de agua. La temperatura es de la cocina, debe estar entre 20-22 ºC.
Desde ...

Hola!
Soy nueva en el tema de MM. os cuento mi caso. Tengo una masa madre que me dieron en una panadería ecológica de Barcelona. Despues de hacer pan cada semana durante 2 semanas se me ha vuelto ácida. La alimentaba antes de hacer el pan, la dejaba guardada en un bote sin agujero en la nevera ...