El foro del pan

Perdón, tienes razón Iban, no se puede ser tan concisa. Pongo la última receta que he hecho (sacada de "laflordelcalabacin.blogspot"), que me ha parecido de sabor la mejor de todas.

Pan de Mie
Ingredientes:
140 gr de leche (le pusé un poco más)
100 gr de kéfir (lo sustituí por nata)
34 gr de ...

Pues algo tiene que ver la altitud, desde luego.
Cuando este invierno me compré una panificadora, estuve haciendo distintas recetas de pan que me daban conocidos y/o encontraba en foros (recetas probadas y exitosas). Bueno, pues mis primeros intentos siempre fueron un fracaso. El pan se hinchaba ...

No sé si este es el lugar adecuado para plantear la duda que se me presenta, ya que en sí no es un problema, pero es algo que me tiene mosqueada. Así que, si alguien me diera respuesta le estaría muy agradecida.

He hecho diferentes recetas de pan de molde, siempre en panificadora, con mejor o peor ...

LLevo un mes con mi masa madre y cuando la refresco con harina blanca apenas sube ni salen burbujitas, en cambio, si lo hago con harina integral o mezcla de ambas, sí sube y burbujea. Alguien sabría decirme por qué a mi masa madre sólo le gusta la comida integral??? :twisted:

He de decir, que la ...

Pues como leí que poca fermentación, lo dejé reponsar 1 hora antes de meterlo en el horno, y en ese tiempo no creció nada. ¿Tendría que haberlo dejado más tiempo?
La harina del Aldi es floja, nunca la había utilizado antes para hacer pan, pero pensé que quedaría bien mezclándola con la harina ...

Este fin de semana intenté hacer el pan y me quedó un "churro", el pan tenía el mismo tamaño cuando lo saqué del horno que cuando lo metí. No esponjó nada en el horno, el interior era un engrudo de masa sin cocer. :?

Como no tenía harina candeal utilicé mitad harina panificable y mitad harina ...

Pues no sé qué decirte, porque yo ha sido la primera vez que la he hecho y a mi sí me ha quedado líquida. Lo que no hacía era tirar el líquido que flota antes de refrescarla, ahora que voy a empezar a hacerlo no sé si con el tiempo se va a ir haciendo más espesa. :?:
A ver si alguien más expert@ te ...

Lo que si he notado es un olor ácido bastante fuerte. La próxima vez que la refresque tiraré el líquido.

Javier escribió:Yo, por la concentración ácida en ese líquido, lo tiro pero, sinceramente, no sé si es malo reincorporarlo.

Pues yo tengo una duda con esta masa madre, no sé si lo estoy haciendo bien.
Cuando lleva unos días en la nevera sin utilizar, en la parte de arriba se crea un líquido grisáceo. Puer bien, antes de refrescarla, muevo la masa con una cuchara para que se mezcle el líquido con la masa. Lo estoy ...

Hola a todos, soy Rosana y vivo en un pueblo de Salamanca.
Acabo de conoceros hace dos días y me teneis enganchadísima. ¡Cuántas cosas me quedan por aprender!
He empezado en esto del pan hace poquito tiempo, desde que me compré una panificadora. La verdad es que al principio fue un desastre: todos ...