El foro del pan

Hola,

Quisiera saber si alguien puede compartir conmigo alguna masa madre diferente de la habitual (he leído sobre algunas envejecidas, una ácida de Finlandia...)
Gracias de antemano,

Fabian

Hola a todos,

Soy Fabián de Castelldefels (Barcelona). He conocido la elaboración artesanal de pan con masa madre (biga) siendo adulto ya, en un pueblo de Italia donde viví un tiempo. Por cierto, cada familia que conocí era simpáticamente rehacia a desvelar cómo elaborarla.
No volví a disfrutar de ...