El foro del pan

Hola JuanPan,
La verdad después de leer toda la información que das, me siento pequeñita para preguntarte, pero allí voy. En mi consulta anterior me referia que al hacer queso fresco, la consistencia y sabor son más parecidos al requesón, que al queso fresco. Se hace a trocitos cuando lo cortas no ...

Hola JuanPan,
De momento he hecho tres quesos para curar, dos nos los hemos comido semicurados, a nosotros nos han sabido a gloria con un "pa amb oli" con pan hecho en casa. :) Utilice leche fresca comprada en el super. Ahora tengo un queso curandose hecho de leche fresca recien ordeñada de una ...

Hola a todos, super animada con el pan me he puesto con el queso, "por lo de pan con queso" :) . He hecho un intento con queso fresco y me quedo algo así como un requeson bastante rico.
Ahora he hecho un queso para curar con la siguiente receta:
3 litros de leche fresca, 200 ml de nata, 1 ...

Hola a todos, esta semana además de unos panecillos con nueces y pipas para una cena, he horneado unos molletes con masa madre siguiendo las recetas del mes. Han salido muy ricos y blanditos. Con los tomatitos de nuestro huerto y un queso fresco casero (ya que estoy probando con lo del queso también ...

Hola a todos, esta semana pense hacer unos panecillos de leche para la merienda de los niños y encontre una receta, no se muy bien donde, pero como al final cambie bastante los ingrediente creo que no tiene mucha importancia de donde la saque :), el caso es que en vez de pan de leche, parece como ...

¡Me he metido en un lio!, en casa solo quieren pan hecho mío, me gritan; ¡no al pan de gasolinera!, que si bollitos de leche, que si pan de molde, pan para el bocata, ¡Dios mío no paro de refrescar la MM! :D . Aunque la verdad estoy encanta, mis hijos disfrutan de mi pan en todas sus versiones y yo ...

Hola David, estoy segura que ha sido este el problema, porque en Mallorca hace mucho Calor, lo de retardar la masa es para tener pan a medio día a la hora de comer, y con MaMa a pesar del calor no me basta el tiempo, de todas formas creo que esperaré a tener más experiencia en los levados para ...

Hola a todos, ¿me podéis ayudar? :roll: , he tenido un problema con la segunda fermentación en nevera, la receta es del pan básico con masa madre, hice una primera fermentación de unas 6 horas, creció el doble de su volumen o más, forme dos barras, las enharine, las puse en la nevera toda la noche ...

Gracias Cecília, hoy haré pan sin nada de levadura solo con masa madre, ya la tengo fuera de la nevera refrescando. Estoy pasando las vacaciones haciendo pan. :)

También haré bollos suizos con masa madre, lo que me genera una duda que he intentado solucionar en el foro pero no encuentro exacto lo ...

Hola a todos estoy encantada con mis primeros panes con MM. Hace ya unas semanas que empece a leer el foro e hice pan con levadura fresca siguiendo vuestras recetas, me quedo bastante gomoso, pero se podía comer. Después de 10 días conseguí mi masa madre siguiendo las instrucciones de Ibán en un ...