El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Bueno, pues hoy estreno yo el hilo semanal con estos dos monstruitos Big size, porque si el es King size, la hogaza de de Xavier Barriga, es por lo menos, pel cap baix, un Queen size

Así han pasado la noche enfriando

018 - dos monstres de bon tonatge, refredant. (600x450).jpg [ 266.25 KiB | Visto 7328 veces ]


Su aspecto esta mañana

018 - dos monstres de bon tonatge.. (600x450).jpg [ 283.55 KiB | Visto 7328 veces ]

Uauuuuu Izaskun, menudos panes. Tengo los ojos como platoss

Desde luego que preciosidad los dos panes!!.

Mi pan de cerveza, segundo de la receta del mes, que comencé el sábado y he horneado esta mañana.

Así se empieza la semana, con buenos panes !
Yo he horneado un pan inspirandome en
700+50 g agua
200 g MM de centeno integral y trigo
800 harina de fuerza
200 g espelta blanca
20 g sal
Soacker
semillas de sésamo+girasol+chía
50 g de harina maiz bramata
100 agua hirbiendo
aceite de oliva
La próxima vez le pondré mas semillas, le he puesto muy pocas y quizá algo más de harina de maiz. Me han salido dos panes bien hermosos

Viaje a Alemania + contrabando de buttermilch =
schwäbischesalbbrot.JPG [ 123.99 KiB | Visto 7191 veces ]

Domingo lluvioso en Barcelona + cerveza enemiga =
bierbrot.jpg [ 132.33 KiB | Visto 7191 veces ]

¡Que súper panes! todos preciosos, aunque no tengo apenas tiempo para hacer pan si que entro para ver vuestras maravillas, como estos estupendos panes enormes y coloridos, ¡qué envidia!
Mi única posible aportación para esta semana, pan de harina de farro y harina de trigo, con mm de harina blanca. Bastante grande, no hice demasiado profunda la greña, supongo que no me di cuenta que el pan era más grande de lo habitual, pero aún así tiene un sabor ácido maravilloso.
Saludos

Pues esto es lo que pasa cuando uno se levanta tarde, que ya no hay tiempo para nada. Tan justo, tan justo me vino el tiempo que no me dio tiempo a formar estos bollitos sevillanos, tan solo los dos de las puntas del rollo, como consecuencia, dejé el resto de los trozos sin formar, tan solo cortados, tipo llonguet, pero sin ser llonguets. Es decir son protobollos con medio llonguet, un cruce que he decidido bautizar con el nombre de ... BOLLGUETS. Os dejo las fotos. El pan que es muy agradecido aunque lo maltratemos, estupendo.

Y un pan que congelo para los desayunos de fin de semana con una rica miel de naranja. Se trata de el pan de centeno con pasas y nueces de Ibán desvirtualizado, ya que lleva nueces, orejones y ciruelas pasas y en vez de un poolish lleva masa madre de centeno, o sea, que ya no es el pan que conocemos sino otro engendro pero que nos gusta mucho. Está formado tipo hogaza y horneado en cocotte de barro.
Saludos a todas y a todos.