El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Un Altamura bread horneado el domingo. Para un ágape familiar de Navidad.


Momento miga


72% hidratación, 100% Rimacinata.

Un pagesaco multiharinas, con predominio de la T80, de 1,75 kg. Para el mismo evento.


Momento miga


T80, T65 y panadera, todas Eco, al 60% hidratación

Y claro está no podía faltar un postre a la altura de dicha celebración;
Chocopastel con MaMa y piel de naranja confitada. directamente extraído, con ligeras variaciones, de las paginas de


Momento miga


Este lleva yogur, zumo de naranja, almibar de naranja, huevos, harina, leche, pieles de naranja confitada, ralladura de naranja, cacao, azúcar y MaMa.... casi na!!!

Y como se que sois una panda de PANvertidos y PANvertidas, con tod@s uds, extriadas directamente de las paginas centrales de su revista erótico-festiva-panadera preferida, PANthouse..........
Culo Altamureño


Y culo camperol


Y hay lo dejo, no quisiera monopolizar el Diario.

No hay emoticon de ola, que si no aquí ponía una bien grande. Dos maestros que sois

Jo, vaya trabajos presentáis aquí Me da vergüencita poner mi tocho pan


Batards de espelta semiintegral, trigo integral de fuerza, y avena integral. Autolisis y levadura. Primera fermentación en frío (primera experiencia y definitiva, por fin dejo de ser esclava de la fermentación )