Receta básica de pan

[Irene Cociña]

Sigo todos los pasos de la guía básica con masa madre y llevo varios inte tos pero no me sube nunca el pan. qué hago mal?

[Izaskun]

Irene Cociña, supongo que te refieres a esta, Ten presente que una receta y su procedimiento son solo orientativos, nunca se pueden seguir al pié de la letra porque cada lugar tiene una temperatura y humedad distinta por tanto te tendrás que adaptar a la tuya, tampoco todas las harinas actuan igual y tendrás que adaptarte a la que uses. Además tienes que estar segura de que tu MM esté bien madura y activa si no está así, pocoo te puede ayudar.
No te preocupes y sigue practicando fijándote bien en lo que ha podido pasar, poco a poco irás conociendo a tus masas a fuerza de aciertos y errores, nadie en los principios hace un pan perfecto, requiere de constancia . Nadie ha nacido enseñado, ánimo!

[ppla]

Buenas noches,

soy novata en el mundo del pan, tengo una masa madre de dos semanas, he hecho dos panes rústicos redondos (la miga poco esponjosa por mi gusto y una corteza un poco dura) y me subio bien, tambien tres barras rústicas (no me terminaron de subir del todo).

¿Me podriais recomendar recetas para hacer con masa madre o como mejorar mis intentos? No dispongo de levadura.

Muchas gracias de antemano.

[Izaskun]

ppla, aquí tienes laGuía básica para empezar a hacer pan

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