El foro del pan

Piero Manzoni, Achrome, 1962, 15 3/8 x 15 3/8 inches, Kaolin & bread rolls

Y una vasta recopilación, entre lo que se encuentra ésto


Urs Fischer, Portable Bread, 1969

ésto

Urs Fischer, , 2004
bread, wood, expanding foam, light
533 x 472 x 366 cm

o ésto

Robert Watts
Bread (Ten Loaves)
1964
Paint and aluminum foil on plaster
3 ¾ x 15 ½ x 11 inches each

No quiero aburrir, pero es que hay mucho


Käthe Kollwitz - Brot - (1924)

, de Van der Maaga, máximo exponente del barroco neerlandés.

Eso si que es arte

En la portada de El País ahora mismo; anunciando la feria ARCO.



Pan con pan, del artista Wilfredo Prieto.

Las palas de la Crusca (I)

Ya he hablado de la Accademia de la Crusca en el hilo «». Allí menciono que cada uno de los académicos florentinos elegía su emblema y su sobrenombre de modo que hicieran alusión a la harina, el pan o aledaños, en consonancia con la imagen de que la tarea de la corporación ―distinguir los malos y los buenos usos lingüísticos― era similar a que se realiza al separar el salvado de la harina.

Pues bien, desde el siglo XVI hasta hoy han llevado esos emblemas a unos peculiares escudos, a unas palas similares a las que se utilizaban en los molinos. Las palas decoradas más antiguas se hallan expuestas en la denominada .

En la podemos ver estas palas, ordenadas alfabéticamente por el sobrenombre del académico, junto a algunos datos de cada una de ellas.

Aquí trato de agruparlas por temas. Lo haré en varias entradas, ya que el foro limita el número de imágenes que se adjuntan.

Lógicamente, la harina y el salvado son relativamente frecuentes: Nudrito (un montón de harina del que sale una palomilla, signo de lo mal que se conserva el producto), Soleggiato (trigo puesto a secar al sol), Sincero (un espejo y un montoncito de salvado), Fortunato (un montoncito de salvado), Colmo (un recipiente que rebosa salvado).


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Varias de ellas representan sencillos bodegones panaderos en los que la masa es la protagonista: Gramolato ('el amasado', un trozo de masa sobre una gramola, que en la web de la academia describen como un instrumento para hacer que la masa quede homogénea), Impastato (una mesa de panadero, en la que se recoge la masa que ha quedado extendida), Pronto (un rodillo, una tabla y un trozo de masa lista [pronta] para ser extendida), Rimenato (masa y rodillo), Lievito (un montón de harina que se deja levar para convertirse en levadura [lievito]).


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A esto habría que añadir las palas en que muestran hornos (Avvampato, Stagionato) u otros utensilios (Stritolato, con un artilugio para hacer lasaña).


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(Continúa)

Las palas de la Crusca (II)

Como es natural, en algunas de ellas el motivo principal son panes: Asciutto (un berlingozzo, un pan toscano), Rifiorito, Secco (una rebanada), Adorno (una pasta en forma de sol), Inferigno (una schiacciata, un pan de espelta plano), Duro (un pan duro), Azzimo (una azzimella, una pasta sin levar y muy decorada), Arrostito (una pieza de pan muy cocida que, por tanto, se vuelve seca y frágil), Grattugiato (un panecillo sobre una rejilla), Offerto (unos panes sobre una mesa, con referencias bíblicas).


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Otras representan el modo en que se consumía el pan: Confortato (una taza de chocolate en la que se han introducido tostadas de pan), Intinto (como su nombre indica: una rebanada de pan en un vaso de vino; algo similar en la de Sollevato).


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Hay también lugar para campos sembrados (Agghiacciato, Allettato, Attardato, Lieto, Ricoverato, Sostenuto [trigo y una planta de lentejas, que aluden a la alternancia de cultivos; algo parecido figura en la de Veccioso]) y espigas: Affidato, Alzato, Armato, Avviticchiato, Dotato, Fiorito, Immaturo (unas espigas verdes), Piegato, Ricoverato, Rispigolato, Tralignato (afectada por un parásito), Abbronzato, Annebbiato (unas espigas que producen simiente para la próxima cosecha), Quieto, Smarrito (una gavilla ardiendo), Spigato.


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(Continúa)

Las palas de la Crusca (III)

Relacionados con la separación del grano y la paja están los emblemas de Netto (el grano se limpia [queda nettato] de la paja), Mondo (un puñado de grano se avienta, para que quede mondo), Spolverato (una criba), Vagliato (un cedazo [vaglio, suspendido de un trípode], Diloppato (un cedazo) y Ventilato (un labrador avienta el trigo).


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Un par de emblemas muestran molinos de viento: Nitido y Aggirato (un molino de madera). Más frecuentes, en cambio, son los que representan la maquinaria de los molinos: Macinato y Sollo, Abbozzato (una piedra de molino), Arido (una rueda de molino que ha quedado en seco), Candido (el interior de un molino que muele harina "candida", 'blanquísima'). Relacionado con la molienda también está Trito (trituración del trigo haciendo que un caballo lo pise).


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Purificato representa un edificio en el que se secaba el grano, Riposto un recipiente para guardarlo.


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(Continúa)

Las palas de la Crusca (IV)

Hay palas que nos muestran usos no panarios de la harina: Imbozzimato (un cuenco con bozzima, una cola hecha con agua y salvado con la que trataban los hilos de la urdimbre), Lacero (un libro con páginas rasgadas [lacerate], que han de ser reparadas con engrudo), L'Oscuro (una peluca empolvada con harina).


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Algunas nos hablan de las propiedades limpiadoras o pulidoras de la paja: Abbellito, Lustrato (un busto de mármol lustrado con un manojo de paja), Pulito (un puñal puesto en un montón de salvado, para que se limpie), Ripulito (un plato de plata abrillantado con paja quemada).


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O nos muestran imágenes relacionadas con las propiedades conservantes o protectoras de la paja: Preservato (un recipiente lleno de aceitunas que está cubierto de paja), Difeso (una planta cubierta de paja, para defenderla del frío), Rinvigorito (las raíces de una vid son protegidas con paja), Imbucato (unas gavillas conservadas en un hoyo cubierto de paja), Schermito (un limón protegido del sol mediante un sombrero de paja), Impagliato (un injerto envuelto en paja; algo similar también en Riparato).


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(Continúa)