Pipermin escribió:J
Un par de pequeñas dudas con respecto al Borodinsky ( o falso Borodinsky), jeje.
La harina de Malta. Yo he compredo MALTA molida, en el paquete dice, sucedaneo del café, ¿estamos hablando del mismo ingrediente?
Mira este hilo para más información. Si es algo asíPipermin escribió:La harina de Malta. Yo he compredo MALTA molida, en el paquete dice, sucedaneo del café, ¿estamos hablando del mismo ingrediente?
Si son semillas de cilantro servirán. Yo hice una vez ese pan con cilantro fresco y quedó muy bien.Pipermin escribió:El cilantro: He comprado unas semillas secas, se supone que son para hacer infusiones y la he molido con la termomix, ¿esto sirve?
La harina blanca de centeno es... harina blanca de centenoPipermin escribió:¿a que se refiere la receta al decir harina clara de centeno?
Vaya, harina de centeno a la que se ha quitado el salvado, etcétera hasta conseguir que sea de color blanco. Si no tienes, siempre puedes colar una harina integral para blanquearla un poco...
Yo tengo aún malta molida de cuando dejé el café durante una temporada, así que voy a hacer lo mismo que tú. Mi idea es que un tercio de agua vaya infusionada con la malta, y el resto seguir canónicamente la receta. Más o menos, quicir... no tengo harina de centeno blanca! Me debato entre hacerlo integral 100% o rebajarlo un poco con trigo o espelta integrales. Algún consejo?PANFANATIC escribió:Pipermin escribió:J
Un par de pequeñas dudas con respecto al Borodinsky ( o falso Borodinsky), jeje.
La harina de Malta. Yo he compredo MALTA molida, en el paquete dice, sucedaneo del café, ¿estamos hablando del mismo ingrediente?
Hola, yo he comprado lo mismo. La he infusionado en el microondas, una cucharada en un vaso de agua. Luego he sustituido una parte del agua por esa infusión, y aparte he echado las purras a la masa. Ya te contare, que tengo el pan el el horno, je, je,je
Amando te lo dice creo que Amg un poco más arriba de tu entrada : La harina blanca de centeno es... harina blanca de centenoAmando de Ossodio escribió: no tengo harina de centeno blanca! Me debato entre hacerlo integral 100% o rebajarlo un poco con trigo o espelta integrales. Algún consejo?
Vaya, harina de centeno a la que se ha quitado el salvado, etcétera hasta conseguir que sea de color blanco. Si no tienes, siempre puedes colar una harina integral para blanquearla un poco... vaya, lo leí en modo brainless: yo entendí "colar" como "Introducirse a escondidas o sin permiso en alguna parte", o sea, meter otra harina integral en vez de centeno...cecília escribió:Amando te lo dice creo que Amg un poco más arriba de tu entrada : La harina blanca de centeno es... harina blanca de centenoAmando de Ossodio escribió: no tengo harina de centeno blanca! Me debato entre hacerlo integral 100% o rebajarlo un poco con trigo o espelta integrales. Algún consejo?
Si cuelas tu harina de centeno integral obtienes harina de centeno clara, o casi clara. Así que te sirve perfectamente. No necesitas rebajar con trigo o espelta.
Como quien va a por unas piedras de sauna, por ejemployo entendí "colar" como "Introducirse a escondidas o sin permiso en alguna parte"
justo! ahora vivo con el mal sobre mis espaldas...Miolo escribió:Como quien va a por unas piedras de sauna, por ejemployo entendí "colar" como "Introducirse a escondidas o sin permiso en alguna parte"
