Galería de panes comprados

[Miolo]

Y aún hubiera comprado más cosas, pero un hilo de cordura se apoderó de mi cerebro a tiempo.

Maldito hilo de cordura...
Si quieres mándame un privado y ya te hago una transferencia. Grrrrrr

[cecília]

El otro día me fui al barrio judeo-eslavo de Brooklyn y se me fue la perola. No tod es pan, pero, menos el bizcocho, todo fermenta... creo....
Aquí abajo más en detalle.
Mañana vuelvo a por más!

Menudo babeo !!

[pansabroso]

Pedazo de pan de Cea. Era enorme.
No sé si Miolo se acordará de que puse una foto de una, en otra ocasión.Parece que esta sí es más auténtica,¿no? Digo yo, vamos.

[Miolo]

No sé si Miolo se acordará...

Miolo se acuerda de todo

Parece que esta sí es más auténtica, ¿no?

El pan no tiene mala pinta, pero sigue teniendo el mismo aspecto que el otro, que no es el del pan de Cea.
El pan de Cea tiene un profundo corte transversal, como puedes ver en http://www.pandecea.org/gal/enfotos.html, en el blog de Frangullas, e incluso en el logotipo de la Indicación Geográfica Protegida:


Por cierto, al ser una IGP, vender en la Unión Europea algo bajo el nombre de pan de Cea y que no sea pan de Cea supongo que será un delito, o una falta, o al menos un pecadillo.

[desayunando]

Hace un par de días fui a Lidl a buscar buttermilk (que no había), pero encontré otras dos cosas: que venden leche fresca, que creo que es una novedad, y este pan plano italiano, la piada o piadina. (Me hace mucha gracia el nombre porque piada, en portugués, es "chiste" ) Lo pongo, entre otras cosas, porque he visto que es un pan del que no se ha hablado en el foro.
Es un pan ácimo, no lleva levadura de panadería aunque sí un poco de gasificante (bicarbonato o similar). Aunque se parece en apariencia a algunos panes planos árabes o a las tortillas de trigo, la diferencia parece ser que lleva como ingrediente manteca de cerdo, que hace que sea ligeramente hojaldrada (sfogliata). No está mal para una cena rápida, hay que calentarlo y se rellena como se quiera; yo le puse lechuga, queso fresco y membrillo, y estaba bien aunque tenía que haberla tostado más, hasta que empezara a estar un poquito crujiente.

[Skytten]

Es un pan ácimo, no lleva levadura de panadería aunque sí un poco de gasificante (bicarbonato o similar). Aunque se parece en apariencia a algunos panes planos árabes o a las tortillas de trigo, la diferencia parece ser que lleva como ingrediente manteca de cerdo, que hace que sea ligeramente hojaldrada (sfogliata). No está mal para una cena rápida, hay que calentarlo y se rellena como se quiera; yo le puse lechuga, queso fresco y membrillo, y estaba bien aunque tenía que haberla tostado más, hasta que empezara a estar un poquito crujiente.

Hola Desayunando,
Este es un pan que aprendí a hacer hace poco en un mini curso. La verdad es que es muy fácil de hacer y bastante resultón. Te soluciona la cena muy rápido, pero por lo que nos dijeron en el curso lo suyo es que no esté crujiente para poder doblarlo cuando lo rellenes, no se rompa y sea más fácil comer.
No se, supongo que es cuestión de gustos. Lo mejor es que está rico lo rellenes con lo que lo rellenes.

[desayunando]

... por lo que nos dijeron en el curso lo suyo es que no esté crujiente para poder doblarlo cuando lo rellenes, no se rompa y sea más fácil comer.
No se, supongo que es cuestión de gustos. Lo mejor es que está rico lo rellenes con lo que lo rellenes.

Gracias Skytten!
Sí, eso desde luego, me refería a pasarlo un poquito por la sartén o la plancha una vez montado el sandwich, porque estaba tan blandito que se doblaba y se deshacía un poco, sobre todo los bordes. He estado mirando recetas en la web y es cierto que parece fácil de preparar, y sobre todo muy rápido. Voy a ver si pruebo a hacerlas caseras y lo cuento

[frangullaspolochan]

Una de las cosas que jamás hago cuando estoy aquí y que siempre hago cuando voy a Portugal es detenerme en cualquier sitio que se me ocurra, sea la hora que sea, a tomar un café y um natas o um bolo de arroz. El sábado lo hice en la Padaria Pastelaria Seara Nova de Soajo y aproveché para echar mientras tanto un vistazo a los panes de centeno que vendían, con aspecto prometedor. Hoy tenía que pasar de nuevo por allí y solo pensaba en comprar uno de esos para traerme a casa. Para mi decepción, la dependienta me dijo que los domingos no hacen pan de centeno, solo trigo, así que poco pude elegir:

IMGP3193.JPG (118.24 KiB) Visto 7794 veces

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En muchos pueblos de Peneda-Gerês he visto panes similares, aunque siempre en formato pequeño (menor que un puño), este pesaba trescientos y pico gramos (0,60 €). Es un tipo de pan de miga liviana y corteza muy fina que al cabo de pocas horas se ablanda, como le sucedió a este. Suele ser bastante corriente, por no decir malo. Aunque el de hoy no diría que es un gran pan, es un poco mejor que la media, tiene sabor y una dulzura agradable.
Siempre me sorprende que en un lugar donde son de consumo habitual los panes compactos de centeno y de maíz estos convivan con un pan tan blanco y ligero, de vida corta, que supongo de introducción relativamente reciente.

[Jano]

Panes comprados en mi reciente visita a la Toscana.
Un Filoncino Toscano

Una Ruota al Lievito Naturale (o sea con Masa Madre, entiendo)

Una Pagnota de Grano Duro (Sémola de trigo y harina tipo 0, con MaMa y algo de levadura creí entender, mi italiano es muy pobre )

Y unos Schiacciatini (una especie de Foccacias hechas con vino y manteca, de nuevo mi italiano es pobre), muy ricas y crujientes.

Los dos primeros sin sal, como buenos panes toscanos, al principio sorprende su sabor pero resultan ricos.
Esto solo es una pobre muestra de la infinidad de panes que nos sirvieron y de los que fuimos comprando, habrá que volver para seguir documentándose

[chornijlieb]

Que no se me enfade nadie, pero en mis últimas visitas a Italia, el tema del pan me ha decepcionado... Y eso que intenté informarme e ir a las panaderías que están más valoradas. Las migas demasiado pesadas, incluso granulosas, las cortezas nada crujientes, los panes en general crudos. Además, no compré ni una sola chapata que mereciera llamarse chapata, con agujeros, masa muy hidratada, ligera, crujiente... Bueno, que seguro que tuve mala suerte y no fui a los sitios adecuados. Mis "rutas del pan" a veces me salen rana
Jano, ¿tú qué opinas de estos panes que compraste? ¿Te gustaron?

Cambiando de país.
Dos posts con fotos de mis últimas adquisiciones en Nueva York.
Una challah enoorme con semillas de amapola y unos rugelah (un postre judío) de chocolate.
La challah, deliciosa, tiernecita y ligera. Los rugelah, plin... estaban buenos pero yo soy más de salado.