Y por último, el pan que más ilusión me hizo comprar en Berlín.
Hace meses, buscando información sobre
Mischbrot, encontré este maravilloso
vídeo sobre la panadería más antigua de Berlín,
SIEBERT, abierta desde 1906. Poco después planeamos nuestro viaje a Berlín, y ya avisé a mi pareja que no nos iríamos de allí sin dejar de visitar tal lugar.
Lo cierto es que nos caía en la otra punta de la ciudad, porque nosotros estábamos en el sureste y la panadería está en el norte en el barrio de Prenzlauer Berg. Pero os aseguro que la visita merece la pena.
Llegamos a allí un poco antes del mediodía y ya vimos de lejos la pequeña cola de gente bien formada en la calle. Es una tienda más bien pequeña pero con un constante trajín de gente, entre clientes y empleados. No tuvimos que esperar demasiado porque había dos dependientas y 2 personas más reponiendo pan sin parar en las estanterías. Mientras mi pareja pagaba yo no paraba de hacer fotos y se me ocurre decir: "imagínate que Lars Siebert aparece por aquí también". Me giré, y allí estaba, sonriente. He visto tantas veces el vídeo para poder entender claramente lo que dice en alemán que le habría reconocido en cualquier lugar. Me presenté, le felicité por su panadería centenaria, me hice un par de fotos con él y se me ocurrió preguntarle si estaba disponible su masa madre (en Alemania es común adquirirla en las panaderías). No sabéis la cara de felicidad que se me quedó para el resto del día, agarrada a mi botecito de masa madre centenaria Siebert. Viajábamos con equipaje de mano y recé porque a nadie se le ocurriese inspeccionar mi maleta. Llegó sana y salva a casa y ahora descansa en mi frigorífico en buena compañía junto al resto de MM.
A lo que iba, aquí os enseño el mítico
Mischbrot Siebert (el tostadito, que como dice L.Siebert es el preferido de la clientela), un panazo de 1,5kg que estuvo sabroso y tierno hasta la última miga.
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Y perdón por el rollo de la explicación para mostraros este pan pero es que fue toda una experiencia. Aquí os dejo también los detalles de la panadería por si os pilla de paso (saludad a Lars de mi parte!):
BÄCKEREI & KONDITOREI SIEBERT
Schönfließer Straße 12
10439 Berlin
Horario:
Martes-Viernes: 6.15-18:30h
Sábados: 6:00-12:30h
Domingos y lunes cerrado
- Lars, después de 11 horas de trabajo...
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cecília escribió:Loreto , me está entrando una añoranza de Alemania y sus panes que no veas
Ya tengo ganas de que pruebes esa receta de la que hablas y que nos expliques
Cecília, no te preocupes, no tardaré en probar la receta de
Pfundskerl, que he encontrado en
Brot, so backen unsere besten Bäcker, que se asemeja muchísimo al
Uckermarker. Por supuesto, usaré la MM de Siebert.
- MM centenaria y viajera...
- sauerteig_siebert.jpg (61.53 KiB) Visto 8534 veces
).
). A eso me refería con lo de poder hacer algunas cosas en casa y protestar de distintas maneras por otras que tampoco nos gustan, pero como dije antes simplemente es una apreciación personal. 
