Diario semanal panadero 05.12-11.12.2011

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como ya he dicho no sé si lo hice bien, porque la receta es viejo y no sé si esta bien ...
déjame asegurarse de que está bien hecho y poner la receta aquí sin problemas

[Sandra]

¡Qué buena pinta! y la receta? Están geniales, dan ganas de lanzarse a la pantalla, ahora que me estoy tomando un té )

Sandra estos kardemummabullar tienen una pinta superior. ... ¡Qué hambre!

Me añado a los elogios y peticiones de esos kardemummabullar. ¡Vamos Sandra, ya tardas en compartir la receta!

¡Muchas gracias guapas! La receta es del curso de panes suecos que hizo Ibán en Barcelona.
Mmmm... No sé, por mí ningún problema pero a lo mejor se abre un hilo de bollos suecos en breve !
Loreto, menuda pintaza de pan !
MMF, esos med-scones me los apunto ya ¿Has visto este brioche con aceite de oliva?

[MMF]

MMF, esos med-scones me los apunto ya ¿Has visto este brioche con aceite de oliva?

Guaaaaaaaaauu...!! No lo había visto. Gracias Sandra. Ahora si que me planteo muy en serio lo del panettone... pero con aceite de oliva

[MMF]

Claro a mi me parecen preciosas. De todas formas la que vas a salir bien parada vas a ser tu

Gracias cecília, me alegra que te gusten y me sube la moral. Y es que llevas toda la razón, por eso he decidido compartirla y no he comprado baguettes gu.........as. Si es que toda la fuerza se me va por la boca, después no sé actuar

Aquí una fotico de la miga de los panes de ayer. Gran diferencia de color en la foto tomada por la noche, con luz artificial, y la tomada esta mañana, con luz del día.

corte hogaza francesa 61211.jpg (39.19 KiB) Visto 3670 veces

corte hogaza inglesa 61211.jpg (41.75 KiB) Visto 3670 veces

[Loreto]

...lo que me ha dicho mi marido cuando ha visto los dos panes: "que feuchos te han salido hoy ¿no?"...

MMF, sí, sí, ya veo lo FEUCHOS que han salido
No se yo si compartiría el pan...

[cecília]

No se yo si compartiría el pan...

Yo que soy muy mala, no lo compartiría. Creo que iría a la gasolinera a por baguettes chiclosas (hasta con garbanzos en los zapatos)


Esta semana he vuelto a repetir el 1939 Sour Rye un pan 100% centeno que ya había hecho y que me gustó mucho. Por su sabor y por lo fácil de hacer.



Y también dos tipos de galletas , unas de pasas de corinto y otras de chocolate.

[Izaskun]

Las pasitas que asoman... ¡qué ricas!
Cecília, hoy, tú y yo nos hemos puesto de acuerdo galleteando .

¡Más galletas!
Estas son unas Vanillekipferl navideñas originarias de Austria. (con mantequilla, aviso)

[Izaskun]

¡Más galletas!
Unas nevadas Zimtsterne Navideñas

[Migas]

Cecilia e Izaskun voy a prepararme un cafelito, bueno mejor un té, me traigo un platito y una servilletita y meto la mano por la pantalla para coger una de esas galletitas que habeis hecho, que además deben estar recientes. Lo que no sé es por cual voy a empezar...

El pan de hoy. Con los días de fiesta y desayunando aquí en casa, el pan que hice el domingo ya lo he terminado así que aquí está el nuevo.

Lleva 200 mm centeno integral que refresqué ayer tarde. Por la noche le añadí 150 Hovis granary (harina), 100 harina centeno blanca, 250 harina de fuerza Hovis, 370 agua y 10 de sal. Mezclé por la noche tarde y dejé en la cocina tapado. Esta mañana he formado el pan y lo he dejado en el banneton hasta que el horno se ha precalentado a 250º. Horno unos 40 minutos y aquí está.

MMF te tengo que dar las gracias porque estoy probando a poner el horno como me dijistes (turbo para precalentar, luego resistencia de abajo cuando metemos el pan y por último resistencia de arriba y abajo) y estoy muy contenta con los resultados que me está dando.

Espero que no se me vaya otra vez internet, que esta es la segunda vez que escribo esta entrada.

[MMF]

Cecilia e Izaskun voy a prepararme un cafelito, bueno mejor un té

Me uno a ese café... bueno, a lo que sea con esas galletitas. Yo sin mantequilla, por supuesto.

MMF te tengo que dar las gracias

Nada de gracias, estamos aquí para compartir y aprender juntos Por cierto... precioso y, sin duda, sabroso pan Migas.

Yo he hecho (de momento) nos llonguets para aprovechar la MM sobrante de un refresco para no sé qué. Ricos, ricos. Mañana más.

llonguet 81211.jpg (50.37 KiB) Visto 3529 veces

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Nos vamos a poner bien hermos@s. En enero habrá que acompañar la receta del mes con una dieta para el control de peso... pero condetó Nada de prohibiciones.