Diario semanal panadero 19-25.3.2012

[madaboutbread]

Sr. Jano y Sr. Miolo, esos panes hablan por si solos. Bravo.

Me ha hecho sonreír este pan porque se parece a la ciabbatta que hize el otro día siguiendo la receta de Wayne Gisslen.

[MMF]

Unas piadinas siguiendo esta receta. Me encantan esas grandes pompas que se forman en la superficie y estallas con la espátula. Si a alguien no le gustan estas burbujas, simplemente hay que cambiar la levadura de panadero por bicarbonato, una cucharadita y listo, pero a mí me gustan así

piadina 210312.jpg (42.08 KiB) Visto 3180 veces

[Jano]

¿Es todo con T65 o está mezclada?

Todo T65 menos el centeno de la MaMa.

En fin, felicidades por ese pan.

Gracias.

Sr. Jano y Sr. Miolo, esos panes hablan por si solos. Bravo.

Pues chico, tus cocas no paran calladas
Gracias por lo de señor, se nota que no me conoces

¿Por qué pienso que debería ir al hilo de desastres panaderos?

Shana no te quejes que te ha salido una chapata casi de manual.

[David S.]

Yo intentaré visitar el "Moulin de Colagne" y preguntaré por sus harinas.

Anda, qué casualidad. Yo voy por allí el fin de semana, aunque no sé si llegaré hasta el molino.
¿Supongo que sabes que es la harina que usa (al menos es lo que comenta en su libro) Anna Belsollà ?

[Miolo]

¿Quedada occitana? ¿Preparo butis?

[NoAlPaDeBenzinera]

Gracias por lo de señor, se nota que no me conoces

Me imagino ... , un panarra cervezero, que peligro ...

Y tú, tranquilízate un poco, que vas a gastar el horno

Prometo no hornear mas durante ... 1 DIA

Aquí va el Holzofenbrot, que hace días que me lo miro, y entre coca y coca (en el buen sentido de la palabra ) ha caído. La receta tal cual la original de Ibán pero combinando centeno integral y blanco, y utilizando trigo blanco (en el armario no había trigo integral, o eso creo; entre tantas harinas, no hay quien encuentre nada ). El pan, supremo, como siempre cuando jugamos con el centeno.

[cgnogues]

Yo intentaré visitar el "Moulin de Colagne" y preguntaré por sus harinas.

Anda, qué casualidad. Yo voy por allí el fin de semana, aunque no sé si llegaré hasta el molino.
¿Supongo que sabes que es la harina que usa (al menos es lo que comenta en su libro) Anna Belsollà ?

Sí, precisamente conozco ese molino por haber leido el libro de Anna Bellsolà.

David S. , puesto que visitarás la zona antes que yo, ya informarás si encuentras lugares interesantes donde adquirir harinas (ya sean molinos o supermercados), y así voy sobre seguro.

[Shana]

Shana no te quejes que te ha salido una chapata casi de manual.

Gracias Jano me siento halagada por el comentario tan alentador, es que viendo tus panazos y el de los otros...pues el mío no lo veo tan espectacular, eso sí sabroso con el ninguno.

[lolapm1]

Yo he probado un pan con trigo, horneado en pirex.

[Izaskun]

¿Supongo que sabes que es la harina que usa Anna Belsollà ?

cgnogues, lo que no sé si sabes, es que si te acercas a Baluard, Anna, además de pan, se brinda a venderte harina