Baguettes. Receta enero 2012

[PANFANATIC]

Taxus yo lo dejo a temperatura ambiente, y sin problemas. Vamos que aqui el calor como que de momento no nos sobra.

[La cocina de Babette]

Yo igual.

[Roser]

Dejo fotos de mis baguettes por si hay suerte y Bea se vuelve a pasar por ahí y deja algún comentario. Método directo, sin autolisis, harina panadera de El Amasadero y con levadura fresca.

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La miga la arrastré al cortarlas (con cuchillo de sierra) demasiado pronto.

[paneante]

Que pintaca Roser!!!!!

[cecília]

Que bonitas Roser.

[Roser]

Paneante, Cecília gracias por el comentario. Son las mejores baguettes que he hecho hasta ahora y tiene razón Bea, la cosa cambia cuando se consigue crear mucho vapor en el horno.

[PaK]

Aquí mis baguettes con MM. Han salido seis baguettes de 210gr y 37cm. De sabor bastante bueno, miga tierna, y corteza crujiente. La receta ha quedado así:

- 550gr de MM de trigo al 80%
- 650gr de harina panadera del amasadero
- 350gr de agua
- 19gr de sal

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[La cocina de Babette]

Roser, vaya baguettes tan bonitas, y Pak lo mismo. Yo hace tiempo que no hago (bueno, unas tres semanas). A ver si me pongo la próxima semana.

Aprovecho para comentaros que he subido un vídeo de una de mis clases donde explico cómo formarlas. El vídeo no es lo más profesional del mundo pero espero que os sea útil:

http://www.lacocinadebabette.com/canal- ... tes-video/

Besos,

Bea

[Latrumfanyama]

Ay mare meua!!! que regalazos que nos haces Bea!!! Ya hace tiempo que no pruebo con las baguettes y me han entrao unas ganas tremendisimas, asi que ya me estoy poniendo las pilas...
A ver si tengo ocasión de conocerte alguna vez en persona pero aprendiendo en uno de esos cursos tan wapisimos que todxs hablan...

[La cocina de Babette]

Eres un sol, Latrumfanyama, y será un placer conocerte algún día, no tiene que ser en un curso, seguro que habrá otras oportunidades, ¡aunque estaré encantada de tenerte en la escuela!

Oye, ¿me explicas tu nombre?

Abrazos,

Bea