Diario semanal panadero 16-22.04.2012

[Izaskun]

Ya tengo desayunos y/o meriendas para el sábado, domingo y lunes... Brioche poco dulce, Hoaxocho, Tarta de manzana con crema y compota de idem... y más que no se ve.... Coques de vidre, Ensaimades, Bisconyolis, Tejas.... detó,detó, pa toos, pa toos !

052 - brioix, hoaxocho i tarta de poma.JPG (117.36 KiB) Visto 3678 veces

053 - molla.JPG (119.43 KiB) Visto 3678 veces

Ah!! y un pan de mie con MM y algo de levadura, que sin serlo, parece un St John... y quesos, mermeladas, jamoncito...detó, detó, pa toos, pa toos!

054 - pa de mie amb MM i llevadura fresca..JPG (117.55 KiB) Visto 3678 veces

[trasto]

Vaya pues si que es extraño sobretodo por que ese pan esta genial y por lo que dices le echas vapor a cholón lo de las piedras volcanicas en la bandeja y echarle el agua ya hirviendo es un metodo que a mi me da buenos resultados pero no sé que puede ser en tu caso, la verdad.

Gracias por el briconsejo Taxus_b, repasaré como lo hice la primera vez ya qeu lo apunte todo.
Un saludo

[PANFANATIC]

Izaskun has invitado al foro a desayunar y yo no me he enterado???? O has montado una pension......

[monniepenie]

si Izaskun donde es la kedada????

porque yo lo quiero probar todo

[trasto]

Bueno, esto ha vuelto a su normalidad, he sacado el primer pan decente después de haberla liado varias veces, tiene una corteza dura y seca, como tiene que ser, y una miga sin humedad, es pan con levadura, pero ha seguido los pasos correctos y sus tiempos, mas que sus tiempos de reloj, su estado visual, no se puede hablar de tiempos exactos, dependen mucho de cada situación y esto es algo que muchas veces por "prisas" se olvida y no hacemos lo "correcto". Esta es la miga de la hogaza, nos hemos desayunado "unes llesques amb tomaca" y estaba para morirse de bueno. Lo único la greña !!!
A ver si el de MaMa que está segundo-fermentando en la nevera sale igual de bueno !!!



Por cierto izaskun, tenemos una enfermedad o que ??? esnifamos harina inconscientemente o la levadura nos posee !!! menuda producción !!! Toda la gente a mi alrededor cree que me he vuelto loco !!! Os pasa lo mismo ??

[Panasonico]

Ayer hice un pan de centeno que he partido hoy y me ha encantado, pero más aún a mi hijo (de 7 años) que me ha dicho que "es el pan más rico de todos los que has hecho". Y claro, cuando tu hijo te dice esto, te lo crees... y además engordas 4 kilos....

Creo que está haciendo falta un hilo sobre esto, ¿no pensais igual? Gracias MMF

[Jano]

Unos Bêtards de Kamut (para comer, no para hacer carbon ) sin música, sin televisión, sin sofá .
Con MaMa de trigo blanca y 70% de hidratación.



Su primo hermano.



Y el cortecito.

.

Me voy a refrescar la MaMa para la siguiente hornada.
¡¡¡¡Izaskun, no he recibido mi invitacion!!!, que hago, desayuno o no?

[cecília]

Yo como Jano, tampoco la he recibido
Será esto de vivir en una casa sin buzón

MMF , creo que te voy a dar trabajo ! ¿Aun mas?
Estaría muy bien que pusieras tu pan de centeno en un hilo nuevo. Así lo tendremos registrado y facilito de buscar.

[Miarosa]

Diosmiodemivida Izaskun, y yo que me agobio cuando hago dos recetas a la vez...
Jano, te copio ese pan...(bueno, te medio copio, o lo voy a intentar...vamos, que pillo la idea...cualquiera lo hace igual...)

[frangullaspolochan]

Como yo tampoco recibí la invitación de Izaskun, me vi obligada a hacer unas tortitas de manzana para desayunar hoy:


Tan simple como mezclar estos ingredientes y dejarlos fermentar toda la noche:
1 manzana rallada
1 taza de kéfir
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de masa madre

Por la mañana se echan pequeñas porciones sobre la plancha engrasada, se les da la vuelta y se disfrutan templados con miel de caña.

Los improvisé anoche cuando vi los gofres de SoyCirce, aunque esto mucho más en plan de andar por casa, claro...