Diario semanal panadero 25.6-01.7.2012

[Carmen]

Y un pan de espelta enfriándose

[ENCARNA]

Pak me encanta tu pan polka
Valdezate yo también ando con las greñas
Miarosa, ese pan dulce se ve tremendo
Cecilia, tus panes originales y con muy buena pinta
Carmen una gran hogaza y de espelta Me gusta mucho la harina de espelta


Tengo una harina de avena integral, ¿ Qué hago con ella? Llevo varios dias mirando por aquí y por allí y nada no se que hacer

[MMF]

Tengo una harina de avena integral, ¿ Qué hago con ella? Llevo varios dias mirando por aquí y por allí y nada no se que hacer

Puedes hacer oatcake, son deliciosas. También puedes añadir una pequeña parte de esta harina a tus hogazas y le dará un sabor muy rico, sólo un 10% y compensar la poca fuerza (más bien nula) con la misma cantidad de trigo de fuerza. Una combinación podría ser: 50 g harina de avena integral, 50 g de harina de fuerza, 400 g de harina panadera. Chimpúm

[ENCARNA]

Tengo una harina de avena integral, ¿ Qué hago con ella? Llevo varios dias mirando por aquí y por allí y nada no se que hacer

Puedes hacer oatcake, son deliciosas. También puedes añadir una pequeña parte de esta harina a tus hogazas y le dará un sabor muy rico, sólo un 10% y compensar la poca fuerza (más bien nula) con la misma cantidad de trigo de fuerza. Una combinación podría ser: 50 g harina de avena integral, 50 g de harina de fuerza, 400 g de harina panadera. Chimpúm

tuesto la harina, o tal cual?

[MMF]

tuesto la harina, o tal cual?

Como tú quieras, pero no es necesario tostarla.

[soy Circe]

Genial, publicar esto tras una entrada de MMF es todo un honor: ¡Es ella la que me ha empujado a este reto!

No puedo decir que sea reto conseguido pero voy en camino, para gran satisfacción de mi costilla que le manda besos miles a MMF.


Por fin me atreví con los bollos sevillanos: pan de formato individual y masa refinada: miga prieta y muy blanca. Es un pan fácil de hacer, que no requiere mucho tiempo pero al mismo tiempo es una delicia. Y si sobra un trozo... perfecto para un gazpacho fresquito.

¡Qué contenta estoooooooooooooooy, ! Y ahora a seguir en fase de producción, porque los devoran. Y la idea de añadir algo de MM para darle algo de profundidad al sabor -una vez más, (c)MMF- es genial: el resultado cambia sin que aporte acidez alguna.

En el blog hay muchas más fotos, sobre todo del proceso de formado y de los distintos tipos de greñado y su efecto en el resultado final del pan. Me ha gustado mucho esta experiencia y me quedan aún ideas que explotar.

[Vanessa]

Donuts según la genial receta de soy Circe, aunque en versión más cutre...

IMG_0831.JPG (147.12 KiB) Visto 3462 veces

[soy Circe]

Donuts aunque en versión más cutre...

No entiendo lo de cutre... me están diciendo, cómeme... y es la hora de merendar. Porfa, Vanessa, te mando un Seur a la puerta de tu casa y le bajas media docenita, , que con eso nos habíamos para esta tarde.

[Boulanger]

Donuts aunque en versión más cutre...

No entiendo lo de cutre... me están diciendo, cómeme... y es la hora de merendar. Porfa, Vanessa, te mando un Seur a la puerta de tu casa y le bajas media docenita, , que con eso nos habíamos para esta tarde.

Me apunto al Seu, porque se ven de tiernecitos como si la forma importase tanto.

Bueno unos panecillos de hamburguesa, ya no quedaban así que a llenar la despensa.

DSCN0567.JPG (38.49 KiB) Visto 3451 veces

DSCN0573.JPG (67.42 KiB) Visto 3451 veces

[MMF]

Por fin me atreví con los bollos sevillanos

soy Circe, qué preciosidad de bollitos. No me digas que no has conseguido el reto, vamos... lo has bordao. Mi más sincera enhorabuena. Ahora me has dejado con ganas de bollitos sevillanos Muchísimas gracias por esos besos que recibo con mucha alegría. Como no podía ser de otra manera, yo os mando también otros miles y muchos, pero que muchos, para las pequeñas, de las que me acuerdo mucho

Después de ver las cositas ricas que hay siempre por aquí, sólo apetece hacerlo todo. Yo soy más simple que la "O": sigo haciendo molletes.

molletes1 260612.jpg (68.79 KiB) Visto 3445 veces

molletes 260612.jpg (71.59 KiB) Visto 3445 veces