El foro del pan

A ver si me paso por uno de estos chinos y compro una.

Bien, pues aquí vengo probando cositas nuevas. Nuevas para mí, claro, pues es un clásico americano que tiene una larguísia historia.
He revisado por la red, curiosa que es una... y me ha parecido que tiene una historia muy interesante y curiosa. Por si tenéis interés en saber

Mi versión de Angel food Cake de Chocolate

*9 claras de huevo
*1/4 cta sal
*1cta cremor tártaro
*200gr azúcar
*75gr harina+maicena (tanto x tanto)
*40gr cacao puro en plovo sin azúcar (Valor)
*Una vaina de vainilla o si no tenéis, extracto
*Unos "polvos mágicos con un aroma que te mueres" de corteza de naranja amarga deshidratada y luego molida (mil gràcies cecília )

**Como veis, 0 yemas de huevo + 0 mantequillas ni aceites = 0 grasas/colesterol . Y dada la poquísima cantidad de harinas y cacao..... sólo se pueden contar las calorías del azúcar, entre todo vendrán a ser aprox. alrededor de unas 1.000 calorias... pero eso, el cake entero.... y si lo hacéis simple, sin cacao, pués todavía más ligero

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** No es de textura untuosa/mantecosa como los bizcochos elaborados con grasas ya que su volumen se consigue exclusivamente a base de claras montadas a punto de nieve, no obstante, resulta de un mordisco tierno y esponjoso pero con cierta resistencia agradable.
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** De todas maneras este es el segundo que horneo y quiero repetirlo con un mejor cuidado a la hora de montar las claras, ya que eso es crucial y además, creo que tanto este como el primero, tenía que haberlos sacado del horno cinco o algún minuto más, antes. Proximamente vuelvo a las andadas probando...probando... to be continued...

Izaskun tienes el molde o has improvisado?????? Es que aqui no encuentro el dichoso molde y por no pedir por internet. Si lo hay en BCN dime y aprovecho la visita y lo compro

Como much@s ya sabréis el Angel Food normlmente precisa de un molde especial con "patitas" o con una chimenea que se pueda apoyar en un cuello de botella o similar, para así poder darle la vuelta nada más salir del horno y evitar que la delicaa textura del bizcocho se venga abajo mientras está caliente. Luego al enfriarse, más o menos en una hora, ya se le puede dar la vuelta . Al enfriar la textura queda ya consistente sin peligro de "descenso".
Aquí el molde:

004 - angel food de xocolata emmotllat (640x480).jpg [ 145.57 KiB | Visto 3315 veces ]

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¡¡Izaskun, qué pinta el bizcocho!!

No sabía lo del molde especial, creí que servía cualquier tipo. La pinta del bizcocho es espectacular. Muchas gracias por la receta y lo consejos.

Non?...

Panfanátic, lo vas a encontrar muy facilmente tal que aquí:

Tomo nota. Menuda lista llevo, el Sr. panfa de esta me echa de casa

Izaskun, ya veo que tu segundo horneo de ANGEL FOOD CAKE ha quedado tan fantástico como el primero, del cual tuve el honor, el placer y sobre todo el gusto de hacer de conejillo de Indias y catarlo ¡Delicioso, ligero y C-E-L-E-S-T-I-A-L!

PANFANATIC, vas a tener que venir en furgoneta como tu lista siga en aumento ...