Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)

[jchopinn]

A ver si me paso por uno de estos chinos y compro una.

[Izaskun]

Bien, pues aquí vengo probando cositas nuevas. Nuevas para mí, claro, pues es un clásico americano que tiene una larguísia historia.
He revisado por la red, curiosa que es una... y me ha parecido que tiene una historia muy interesante y curiosa. Por si tenéis interés en saber aquí está explicado de maravilla por Fabsfood

Mi versión de Angel food Cake de Chocolate

*9 claras de huevo
*1/4 cta sal
*1cta cremor tártaro
*200gr azúcar
*75gr harina+maicena (tanto x tanto)
*40gr cacao puro en plovo sin azúcar (Valor)
*Una vaina de vainilla o si no tenéis, extracto
*Unos "polvos mágicos con un aroma que te mueres" de corteza de naranja amarga deshidratada y luego molida (mil gràcies cecília )

**Como veis, 0 yemas de huevo + 0 mantequillas ni aceites = 0 grasas/colesterol . Y dada la poquísima cantidad de harinas y cacao..... sólo se pueden contar las calorías del azúcar, entre todo vendrán a ser aprox. alrededor de unas 1.000 calorias... pero eso, el cake entero.... y si lo hacéis simple, sin cacao, pués todavía más ligero

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** No es de textura untuosa/mantecosa como los bizcochos elaborados con grasas ya que su volumen se consigue exclusivamente a base de claras montadas a punto de nieve, no obstante, resulta de un mordisco tierno y esponjoso pero con cierta resistencia agradable.

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** De todas maneras este es el segundo que horneo y quiero repetirlo con un mejor cuidado a la hora de montar las claras, ya que eso es crucial y además, creo que tanto este como el primero, tenía que haberlos sacado del horno cinco o algún minuto más, antes. Proximamente vuelvo a las andadas probando...probando... to be continued...

[PANFANATIC]

Izaskun tienes el molde o has improvisado?????? Es que aqui no encuentro el dichoso molde y por no pedir por internet. Si lo hay en BCN dime y aprovecho la visita y lo compro

[Izaskun]

Como much@s ya sabréis el Angel Food normlmente precisa de un molde especial con "patitas" o con una chimenea que se pueda apoyar en un cuello de botella o similar, para así poder darle la vuelta nada más salir del horno y evitar que la delicaa textura del bizcocho se venga abajo mientras está caliente. Luego al enfriarse, más o menos en una hora, ya se le puede dar la vuelta . Al enfriar la textura queda ya consistente sin peligro de "descenso".
Aquí el molde:

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[Migas]

¡¡Izaskun, qué pinta el bizcocho!!

No sabía lo del molde especial, creí que servía cualquier tipo. La pinta del bizcocho es espectacular. Muchas gracias por la receta y lo consejos.

[Izaskun]

Si lo hay en BCN dime

Yes, there

[PANFANATIC]

Non?...

[Izaskun]

Panfanátic, lo vas a encontrar muy facilmente tal que aquí: Gadgets & Cuina

[PANFANATIC]

Tomo nota. Menuda lista llevo, el Sr. panfa de esta me echa de casa

[Loreto]

Izaskun, ya veo que tu segundo horneo de ANGEL FOOD CAKE ha quedado tan fantástico como el primero, del cual tuve el honor, el placer y sobre todo el gusto de hacer de conejillo de Indias y catarlo ¡Delicioso, ligero y C-E-L-E-S-T-I-A-L!

PANFANATIC, vas a tener que venir en furgoneta como tu lista siga en aumento ...