Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012

[fangalf]

Izaskun please!!
La receta de ese brownie de aguacate...

[IsabelRG]

No podían faltar....LOS PANELLETS!!!

[PANFANATIC]

Jarrrrrrrr que semanaaaa, se me despista abrir el hilo un par de dias y necesito una tarde para ver toda la produccion
Circe aqui no tenemos bollos de La Suiza, pero hay rellenos de Bergara, Xaxus, tejas y cigarritos de Tolosa, queso de Idiazabal, Txakoli de Guetaria, Antxoas

[PANFANATIC]

Mi produccion previa al puente, que como se avecina con mal tiempo hare experimentos varios.
Arriba un bizcocho con harina de castaña y frutos secos y unas magdalenas con creme fraiche y aceite de oliva de vainilla, para que desayune el universitario, que no tiene puente y se queda solo.
El pan de molde es un tuneo del pan de leche de Lepard con MM, al lado uno de espelta y trigo con semillas, y abajo, por fin, pan de centeno, trigo y semillas de MMF
Cuando tenga un rato, los pongo en su hilo con detalles.....

[MaiteM]

Este es un hilo semanal con nivelón, se nota que llega el frío y todos nos refugiamos junto al horno.
No voy a nombrar uno por uno los panacos porque me quedó toda la tarde haciendo la lista, da gusto ver tanta cosa buena.

Yo esta semana hice dos panes, los dos en cocotte:

Y primero:
250 gr trigo integral
200 gr espelta blanca
50 gr manitoba
200 gr MaMa centeno integral
350 gr agua
11 gr sal

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[salvador paket]

Holaa,hoy tenemos croissant y con la misma masa napolitanas de jamón y queso and napolitanas de nutella.De postre una hogaza de 1.5 kg de harina de trigo y un poco de centeno.

[Izaskun]

Fangalf,me temo que va a tener que ser Mis Migas quien ponga la receta del brownie de aguacate.

Veo que por aquí sigue y sigue el nivelón. ¡Da gusto!

[MaiteM]

Y el otro:
200 gr centeno integral
150 gr manitoba
150 gr blanca trigo
350 gr agua
250 gr MaMa centeno integral
11 gr sal
60 gr uvas pasas
60 gr nueces

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Buen puente.

[ENCARNA]

¿¡Se puede saber qué está pasando esta semana?? Parece que estoy soñando. ¡Cómo me gusta ver tanto ritmo y tan variadas elaboraciones! Todo, pero todo, está diciendo cómeme.

Te quería preguntar si en la masa se sigue notando los granitos del maiz

Encarna en mis panes no los puedo notar ya que estoy usando una polenta muy fina que me traje de Italia. Es la Farina di mais biologica de Molino Filippi, muy rica. este molino tiene sólo maiz no modificado geneticamente, es flipante la de polentas que tienen ... lástima que sólo me queda lo justo para otro pan.
Tu polenta seguramente es demasiado gruesa.... ¿cuál utilizas?

pues una que compré en Roma en un supermercado que está en Termini, Conad harina de maiz de grano grueso , tiene un aspecto muy parecido a la semola rimacitana pero se comporta totalmente distinta
Edito, unos panes y unos postres o merendolas o desayunos impresionantes, me encantan todos los panes de esta semana, todo todo

[cecília]

Mi pansin gluten para esta semana.