Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012

[Miss Migas]

Izaskun please!!
La receta de ese brownie de aguacate...

Izaskun no sé qué tal brownie de aguacate hará (estoy segura que buenísimo, desde que vi sus ensaimadas es mi ídolo nacional) pero ya te he dejado aquí la receta del mio

Ten cuidado: es adictivo!!!

[fangalf]

Fangalf,me temo que va a tener que ser Mis Migas quien ponga la receta del brownie de aguacate.

Uys... me había obcecado con que eras tu!!

Mis Migas please, me reitero en la petición de la receta de ese brownie!
Jarl!! EDITO: voy en seguida a cotillear que soy super adicta a los brownies!

Y bueno, aquí traigo mi hornada.
Primero una English Pie de champiñones y pollo, muy, muy sabrosa. Inspirada en la de los Fabulous Baker Brothers



Después un Pan Mediterráneo, exclusivo para sandwiches vegetales... Impresionante cómo huele toda la casa cuando horneas este pan. Con Mama de trigo integral, Trigo Integral el Amasadero, y harina de fuerza eco de El Amasadero. Después de amasarlo muy bien, añado como explica Bea los tropezones grandes de tomates secos rehidratados, y un picadillo de tomates, olivas negras, hierbas probenzales, orégano y albahaca.



Y para finalizar unos Naan sencillos para acompañar un curry rápido para la cena!



Y hoy también han caído un par de panes de molde cómo éste, con mama de trigo blanca, miel y yoghur

[juantxo]

Quería probar una forma diferente de greñar, sin formar de la forma clásica (hogaza/batard) y pensando que podría valer para las personas que tienen dificultades con el dichoso greñao.

Para ello me curre este pan blanco con harina de trigo de mf 400 gr. y centeno 100 gr. al 69% de hidratación.
Después de la 1ª fermentación, preformé, 10 minutos de relax y en lugar de formar, le volví a hacer un plegado sin tensionar y al baneton.
Y aquí lo que ha salido.

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[juantxo]

La miga

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[Izaskun]

¡¡Juantxooo!!

[Jano]

Pero, pero, pero.....!!!! Este tío es un mostruo, por lo grandioso, no por lo feo....no te lo vayas a tomar a mal.

[Jano]

Barnbrack, el pan de La Castañada de los Irlandeses, según la receta de El Invitado de Invierno.

Es un pan dulce, "abriochado", con pasas rehidratadas en té negro, piel de naranja confitada y aromatizado con canela, nuez moscada y vainilla (esto es añadidura mía, que algo había que cambiar ).

[Valdezate]

juantxo, felicidades por tu greña!

[Anesor]

Juantxo! menuda greña!! ya me gustaría para mis panes la mitad de esa.
Aunque después de mucho deleitarme....
primero veía el tupé de Tintin...
y luego una boca muuuu grande, tan solo le faltan dos ojillos...
no será otra variedad de panes de Hallowenn?

Muy guapete!!

[cecília]

Precioso pan juantxo, para el próximo pan que haga voy a probar ese sistema.
Yo que los greñados no es lo mio y que el horno me acompaña poco, los estoy formando como los panecillos de vienay así dejo que se greñen por donde quieran.
Jano, que ganas de comerme una rebanada del Barnbrack. Tiene una pinta fenomenal.