Diario semanal panadero 25.02-03.03.13

[MMF]

No puede ser...... yo creo que debo parar!!!... Una de dos, o me quitan la conexion a internet y dejo de mirar este foro, o me quitan la conexion del horno... sino creo que no voy a pararrrrrrr.

Te diré lo que yo hice, Chabela. Yo no he quitado nada de eso pero al poco tiempo de formar parte de este foro retiré mi báscula de baño Sigo feliz sin ella

Por cierto, una semana más que promete. Qué panes más requetepreciosos todos

[fangalf]

La producción de hoy, aumenté hasta un 65% de hidratación y han quedado geniales, superesponjosos!

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Y así nos los hemos comido... #quécosamásbuenapordios

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[patro2o1o]

Pan de trigo integral y centeno con semillas de lino,
80% trigo int.
20% centeno
67% agua
2%sal
15%MM
0.5%levadura seca
semillas de lino remojadas el día anterior 20gr de lino con 50gr de agua
copos de avena para el rebozado.

[FGD]

Otro de centeno: un 1939, Sour Rye más rico que bonito.

[Loreto]

Loreto, me gustan tanto tus panes como tus fotos. Dan hambre !!

Moltes gràcies, Cecília!
Ya sabes que de buen grado los compartiría todos contigo pero sólo la distancia no me permite hacerlo.

[marta70]

Un pan de molde con esta receta http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... a-inglesa/

Harina: he puesto 210gr de harina de fuerza (creo que Harimsa) y el resto integral )Sannia)

Este es el resultado. Ha quedado bajito porque el molde es demasiado largo, pero está riquisimo:

[jujolin]

Os quería enseñar este pan que horneé el domingo, la masa madre es de xeixa, la harina de la masa, una mezcla de harina de fuerza (40) y normal (60), ambas de supermercado. Como líquido, tanto para el refresco de la MM como para la masa use cerveza de trigo tipo ale.

La fermentación fue lenta, pero en el horno creció que daba gusto verlo! de sabor es como pegarle un bocado a una cerveza

Por cierto Fangalf, vaya hamburguesa!

[PANFANATIC]

Aunque fuera de plazo, cumplo con la receta del mes. Aprovechando el mal tiempo reinante aqui en el norte ( lluvia, viento, nieve, frio...) aprovechamos a croissantenear

[Mercedes M.]

Bueno, aunque soy muy poco golosa y no tengo demasiada mano con la repostería, llevaba días dándole vueltas a la idea de aventurarme a hacer la ya famosa coca de Llanda, o más bien de Fangalf, y bueno, he decir que estoy feliz, gracias Fangalf por compartir una receta tan rica y sencilla. Éxito total, sobre todo para una inexperta repostera como yo. De hecho, mi madre y una amiga han terminado haciendo otra coca cada una.
Reconozco que no conocía este tipo de bizcocho, soy de Santander, aunque vivo en Madrid, y no tenía experiencia con las cocas.
Gracias de nuevo, repetiré seguro

[jordipa]

fangalf..preciosas hamburgesas y grandes sus panes...
ademas del 65 de hidratación, te importaría dar un poco mas de detalles? gracias y felicidades