El foro del pan

Que lastima que el Burekaboy esté missing, su blog era pauloviano total

Para cada mollete, yo creo que un bue peso son 100-120 gramos. La cantidad de masa, la que te dejes

Nuevo intento molletero:

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Seguí la misma receta que la pero en esta ocasión las harinas eran mitad candeal y mitad sémola. En lugar de formarlos, aplané la masa y corté círculos con un aro de emplatar.
Me gusta mucho el resultado, se parecen bastante a los auténticos.

Colette, me alegro de que te gusten, aunque en la foto salieron tan blancuchos que casi parecen crudos.
Yo encontré la harina candeal en un supermercado al lado de mi casa. Producida en Zamora, envasada con la marca blanca del supermercado. Es raro, porque aquí, en Galicia, no se estilan nada los panes candeales. Por lo que se ha comentado en otro hilo, este mismo fabricante (Gabino Bobo) envasa harinas para otras cadenas de supermercados, así que no debe de ser difícil de encontrar.
Lo que me resulta muy complicado es encontrar la sémola para migas, ya que aquí no es costumbre hacerlas. He usado este tipo de sémola algunas veces para hacer pan y me gusta el resultado.

En la revista andaluza de panadería "La Tahona" viene una y tiene buena pinta.