Jano como acabas de estrenar horno... quería comentar una cosa por si os puede servir, a ti o a cualquier otr@ que lea esto.Jano escribió:Cacharrico con piedras volcanicas en la solera,
Durante todo el tiempo que no he usado cocotte, (que ha sido siempre excepto para los tres pagès grandotes), mi cacharro con piedras volcánicas, (una vieja sartén cuadrada, de hierro y sin mango), lo he puesto en la solera, pero no tan, tan directamente en contacto, sino sobre una rejilla sin apenas altura, procedente de un antiguo horno que pasó a mejor vida hace ya años, pero que guardé y mantuve almacenada, aún no sé porqué, y que cuando empezé con esto del pan me ha ido de maraviiiiila para proteger la solera.
Con este sistema las piedras se calientan igual de bien y además, la solera de mi horno se mantiene impecable.
Ahora con la emoción que me han causado los tres últimos monstruitos de pagès... y al ver que el sistema de cocotte directamente contactada en la solera me ha funcionado tan bien, (mientras se calienta el horno y durante los 10-12 primeros minutos de cocción) .... pués nada, que yo tan contenta.
Hasta ayer, que por la mañana al retirar definitivamente el pagès de la rejilla del horno entreabierto, ya bien frío, le pasé una bayeta al horno para repasar los posibles testimonios del acto; pues bien, noté con sorpresa que la solera de mi querido horno estaba pelín rasposa por la superficie que habia ocupado, no la cocotte, sino la pieza del pagès.
Eso a simple vista casi no se nota, pero al tacto sí.
Otra cosa que he notado con consternación
es que el suelo aparece algo abombado, pelín de nada, pero se nota... con lo liso y fino que estaba hace un par de semanas... 
y eso que es de un material de calidad... mi horno antiguo fué mucho más nyigui-nyogui. Desde luego que a partir de ahora, en la solera de mi horno no se apoyará nada ni nadie, irá siempre protegida por mi antigua pequeña rejilla supletoria. Menos mal que me he dado cuenta antes de que las cosas llegaran a mayores...
Con razón los fabricantes aconsejan no poner nada directamente sobre la solera
eso hace que la zona se sobrecaliente en exceso y estropee el material. Si esto me ha pasado con sólo hornear tres panacos, no quiero ni pensar que hubiera pasado a la larga.
¡Atentos chic@s, avisaditos estáis!
, te han quedado fantásticas. En la Comunidad Valenciana y Cataluña ese tipo de pan dulce es muy popular en Semana Santa y Pascua, se llama mona de Pascua. Tienen distintas formas: animalitos, gallina, cocodrilo, cesta, etc, y últimamente en las panaderías, el huevo cocido que tradicionalmente se pone, se está sustituyendo por huevos de chocolate, que se colocan tras hornear, como es lógico. Es una masa similar a la del Panquemao, que estoy haciendo estos días, sustituyendo la mantequilla por aceite.
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) y a merendar la mona.
