Diario Semanal Panadero 01.04-07.04.2013

[PanAceiteYSal]

PanAceiteySal que centeno más rico te ha salido! Si les pones harina por encima cd están fermentando lucen luego más bonitos, porque queda la superficie como craquelada y muy chic!

Muchas gracias por el consejo. Me lo estoy imaginando y parece una gran idea, el próximo irá así.

[fangalf]

De nada PanAceiteySal, yo le de la harina lo hago desde que nos lo comentó Ibán en un curso y es que verdad que quedas como un rey, como si lo hubieras pintado tu

Jejejeje Izaskun lánzate que ese pan con arroz integral... está muy rico! Y aguantó una semana como un campeón prácticamente igual de tierno!

Cecilia, tiene muy buena pinta!
Y ese pudin de mona... Espectacular!

Yo hoy se me ha cruzado entre ceja y ceja el pan tigre/jirafa y lo que pasa, hasta que no lo he sacado del horno esta tarde no he parado!



y el más guapo de los tigres:


Y la miga y más detalles, mañana, que estoy que me muero!

EDITO: Detalles y receta, aquí

[Dul]

buff, me estreno con pavor porque al lado de tanta joya!!!.
Que buena pinta Fangalf la de esos panecillos.

Este mi primera publicación aunque no mi primer pan. Realmente es de la semana pasada pero me perdonareis por el retraso, no?. Es un pan con MaMa al 100%, harina panadera, un poco de centeno porque no tenía más y a un 65-67% de hidratación. Siempre me queda la duda de si no levarán bien y me ayudo con 1 gr. de levadura seca. últimamente me está dando buen resultado el dejar la masa toda la noche fuera de la nevera y por la mañana seguir. Antes lo hacía en el frigo pero los panes no me subían tanto. En verano no podré hacerlo pero por ahora sí.

Siempre horneo en pirex. Todavía no me he agenciado una cocote. Pero cuando la tenga!!!

[Dul]

Y este si está en plazo. Horneado el martes. Pan básico con 140gr.de mama, 150 gr. de fuerza, 50 gr. de semolina. resto hasta los 550 gr. de panadera. Hidratación del 67% y 11 gr. de sal. LLeva incorporadas semillas de sésamo y copos de avena. Son las tostadas de mi desayuno.

[fangalf]

Miedo?!?!?!
Pero que hogaza más chula Dul ya me hubiera gustado a mi que mis primeras de mama fueran así de chulas... Más bién eran OPNIS (objetos panarras no identificados como alguien dijo por aquí un día!)
Sique, sigue deleitándonos con esos bellezones!

[Dul]

No, no son las primeras con Mama, son las primeras que publico aquí . En el hilo de presentaciones lo comentaba. Llevo ya algún tiempo haciendo mis cosillas en casa, pero nunca me decidía a entrar en este lado. siempre del otro, aprendiendo de toda esta gente con sus maravillosos panes y consejos.

Gracias de todos modos.

[juantxo]

Siempre me queda la duda de si no levarán bien y me ayudo con 1 gr. de levadura seca.

Es fácil, quitale el gramo de levadura y saldrás de dudas
Por cierto, benvida.

[Mercedes M.]

Preciosísimos panes Dul, bienvenida!!!.
Con la pinta que tienen tus hogazas me animaría rápidamente a eliminar la levadura seca.
Saludos

[Dul]

Gracias chicos. Pues me atreveré, me atreveré. El problema que tengo es que normalmente sólo panifico el finde y mi MaMa es leeeeeeeeeeeeeeeeenta, y siempro pienso y si esto no tira? es que tarda en despertar de su letargo semanal unas 6-7 horas. y claro, las prisas y demás, pues me encuentro el sábado noche con no mucha actividad. Ya sé que se solucionaría empezando el viernes, un refresco más.... pero a veces mi cabecita......Cuando me acuerdo entresemana la alimento, pero la mayoría de las veces no. Por cierto me voy animar con el pan de cerveza que nunca me ha dado por hacer uno y me llama un montón. A ver que tal.

[Pan_con_Pan]

Dios mío de mi vida qué panes, ¡qué panes!