Diario Semanal Panadero 01.04-07.04.2013

[marta70]

Y que hambre a esta hora!!!

[cecília]

Preciosos panes Dul. Ahora ya estás lanzada y vendrá eso de no poder parar
A mi cada vez que aparece alguien nuevo por el foro y nos pone esos panes..... sí que me entra vértigo de poner los míos.Estoy por cambiarme las manos o... el horno

[Abelsierra]

Pan integral "ktekagas". Porque nos va la fibra. 145 gr de MM integral (15 gr de MM alimentada la víspera con 65 gr de harina integral y 65 ml de agua), 225 gr de harina integral, 160 gr de harina blanca de trigo, 250 ml de agua y 9 gr de sal. La harina integral de Renobell, la blanca de supermercado (Haricaman).

Casi sin amasado, prácticamente todo el trabajo ha sido estirar y doblar.

[Evoles]

toda la pinta de pan ketemueres AbelSierra, enhorabuena, ¡¡¡se ve tan esponjoso que parece blanco!!! En cuanto pueda te lo copio, ¡gracias!

[Abelsierra]

¡Gracias! Pruébalo, te va a gustar. Si puedes conseguir una buena harina integral el resultado te va a maravillar. El pan integral no necesariamente tiene que ser oscuro. Si quieres darle un tono más oscuro échale una cucharada de malta.

Un abrazo.

[soy Circe]

Hablaba hace unos días con soy Circe acerca de los molletes de Marchena.
Con harinas panadera, fuerza ecológica y un pelín de recia (todas de El Amasadero) una hidratación total de un 80% y suerte, mucha suerte

Una vez más, me quito el sombrero, . Eres una maestra... tengo que tenerte en la cabeza cada vez que quiera hacer pan... para inspirarme: ¡qué manos! ¡qué cabeza!

¿por qué no os mudáis toda la familia cerquita mío? Te aseguro que te adoptaba como maestra y gurú, .

[MaiteM]

Cuántas cosas buenas siempre por acá!!!
Después de una temporada sin publicar nada, aunque horneando mucho, hoy saqué un ratito para publicar estos panes de trigo, centeno y trigo duro con pasas y nueces. Son dos panes de kilo. Es la primera vez que hago la versión blanca de este pan, está rico, pero me quedo con la versión que lleva algo integral

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[Dul]

Expectaculares!! MaiteM

[jordipj]

Pan de centeno, trigo, nueces y pasas, a parte un pequeño rebozado de mix de semillas. El pan pesó algo más de un kilito

[jordipj]

Croissants y napolitanas rellenas de chocolate a base de harina de trigo, centeno integral y espelta integral.