Horneados ayer: unos panecillos siguiendo la misma receta que los anteriores del libro de Anna Belsollà. Realmente buenos. Esta vez he tostado previamente las semillas y el sabor es más intenso. He optado no rebozarlos con semillas dado que ya llevan muchas en el interior:
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Y un experimento que no fue muy bien. Os comentaba que al hornear con chapa de acero, y por falta de vapor creo que en el horno, los panes salían con mu buena corteza y miga, pero faltos de color y brillo. Y me tiré a la piscina: decidí hornear sobre la plancha, pero con la campana del pirex por encima, vamos un híbrido. No resultaría mal si la campana hubiese sido más grande, porque a los diez minutos el pan estaba ya encapsulado dentro y no pudo expandirse como debiera y quedó con una forma de molde redondo
. Pero bueno, ya se que el problema es el vapor y que los panes crecen mucho más con la chapa porque esto nunca me había pasado para esta cantidad de masa: 550 gr. de harina incluída la MaMa y un 65 % de hidratación, vamos una hogazilla pequeña:
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y su miga, con una curiosidad: la base con una corteza potente, gruesa y la parte superior muy finita, lo propio del horneado en pirex:
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¿mientras se cuece la mozarella en su suero se ahuma? Podrías decirme cuál es la marca para que cotillee en su web??? thanks Loreto¡ 
muy chulo!
