Diario semanal panadero 14-27.06 2010

[Ibán]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos). Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Agnese]

Yo he horneado unos bollitos/curasanes e hice también una pizza; ¡vaya trabajo! Tienen buena pinta y están ricos, pero no estoy totalmente satisfecha. Ya no estoy acostumbrada a hacer pan u otros horneados con levadura. Se hace todo tan rápido, fermenta enseguida.

[Izaskun]

008-pa kamut amb MM.JPG (77.91 KiB) Visto 8515 veces

Nuestra cena del domingo, pan de kamut con MM.
200gr harina de fuerza + 200 harina kamut + 200MM, bien alimentada y madura + 1cta sal + 1C aceite. Tres foldings, (a cada hora) durante la primera fermentación,f formar, banetón y una noche en la nevera, sacar mínimo una hora antes de hornear, greñar y cocer con vapor.

Aquí las fotos del pan y sus "compañeros", para la degustación.

[Izaskun]

Aquí la miga

[cecília]

Izaskun ,
ya es bastante suplicio tener que ver los panes que genera este foro !
Ahora , encima tenemos que mortificarnos un poquito más con semejantes embutidos.
Que hambre que me genera y que pinta que tiene todo

[magdy]

Aquí tenéis uno molletes estilo Antequera. Tal vez no sean muy ortodoxos pero están muy buenos


Y roscas de San Blas. Son muy típicas en Extremadura el día del santo, y aunque ya quede lejos yo las repito



Y como no solo de pan vive el hombre...una tarta de Santiago (sin +, que bastante tengo ) y un bizcocho de galletas

[magdy]

Que gozada de pan..dulce...y embutido, como para no engordar con verlo

[Javier]

Pan de Taller.

[marisol]

Que gozada de pan..dulce...y embutido, como para no engordar con verlo

No hay dercho. Esto es criminal para la "operación bikini".

[Miolo]

Un pan de molde con masa madre de centeno, más centeno, harinas de todo tipo, mantequilla, nueces, pasas y pipas.

2010-06-15.jpg (48.02 KiB) Visto 8299 veces

Quedó tierno y jugoso, supongo que por la mantequilla (5%), y porque no dejé que el interior pasara de 91ºC.